E’ il contorno tipico tedesco: questa che vi propongo è la ricetta base. Esistono diverse varianti che prevedono l’uso di maionese, panna acida, salumi etc., ma ve le proporrò prossimamente.

Ingredienti:

2 patate medie a persona
Cipolla
Olio,sale, prezzemolo o erba cipollina e aceto q.b.

Lavate le patate e sbollentatele (potete anche cuocerle a vapore) con tutta la buccia. Ancora calde eliminate la buccia e fatele raffreddare: tagliatele poi a tocchetti e ponetele in un’insalatiera.
Affettate la cipolla finemente, aggiungetela alle patate: mescolate olio, sale ed aceto versate sulle patate e date una rapida mescolata; aggiungete una spolverata di prezzemolo o erba cipollina.

Ponete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

La torta zebrata, è un classico ciambellone di origini tedesche, così chiamato perché il suo interno ricorda la pelle di una zebra. E’ molto soffice, anche se non propriamente light ma, anche per quello c’è una versione di cui presto vi parlerò.

Per lo stampo potete utilizzarne sia uno rotondo che rettangolare o da plum cake: in questi due ultimi casi distribuite l’impasto per la lunghezza dello stampo.

Ingredienti: (per uno stampo da 26cm)

6 uova
150 gr di zucchero
125 ml di acqua fredda
125 ml di olio
375 gr di farina
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cacao

Preriscaldate il forno a 160°. In una terrina ponete tuorli e in un’altra gli albumi, aggiungete metà dello zucchero ai tuorli e lavorateli finchè sono gonfi e spumosi; aggiungete l’altra metà dello zucchero agli albumi e lavorateli a neve ferma.
Aggiungete l’acqua ai tuorli, poi la farina setacciata con il lievito, e poi l’olio e mescolate bene; infine si incorporano delicatamente le chiare montate.

Ora dividete l’impasto in due, e coloratene una metà con il cacao. Imburrate ed infarinate lo stampo prescelto, o ricopritelo di carta forno, e versate nel centro 3 cucchiai di impasto di bianco, e di nuovo al centro di questo 3 cucchiai di impasto al cacao fino al termine di entrambi gli impasti. Si formeranno man mano dei centri concentrici; ponete in forno per circa 20 minuti, dopodiché aumentate la temperatura a 180° per altri 30 circa, fate la prova stecchino.

Preparazione:

Pestare le fettine senza romperle. Aromatizzare con sale e pepe. Sbucciare e sarchiare le
cipolle con precisione e spargere sulla carne.Mettere su ognuna fettina di vitello una fetta di prosciutto cotto. Arrotolare le fettine di vitello e legarle con del filo.Tagliare la pancetta, riscaldare il burro. Rosolare la pancetta. Aggiungere gli involtini e farli rosolare. Spargere della farina sopra la carne.Cuocere per 1 minuto.Aggiungere del vino bianco e mescolare.Per avere più sugo bisogna aggiungere un po’ di brodo. Chiudere la pentola e cuocere la carne fino a quando è tenera.
Rimuovere il filo. Aggiungere la panna acida al sugo, aromatizzare e assaggiare.

Note:
per 5 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:

sbucciare gli asparagi all’ingiù
cuocere gli asparagi nella casseruola con setaccio
gli asparagi bianchi hanno bisogno di 25-35 minuti, gli asparagi verdi 12-15 minuti
frullare gli ingredienti per il sugo
servire gli asparagi sul piatto preriscaldato
arrostire le fettine di prosciutto nel grasso e metterle sulle cime degli aspagari
servire il sugo separatamente

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:

Lavare e asciugare gli stinchi di maiale e darli con le spezie in una pentola. Dare l’ acqua bollente nella pentola fino a quando la carne è coperta.
Cucinare alla fiamma piccola.
Il tempo di cottura è variabile; la carne è pronta se si stacca dall’ osso.
Simultaneamente riscaldare lo strutto in un’altra pentola. Aggiungere i crauti e scaldare un po’, poi aggiungere le mele e le spezie, dare del vino sopra e cucinare alla fiamma piccola. Aspettare fino a quando il liquido è evaporato. Dare un po’ di brodo degli stinchi di maiale.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Sbucciare accuratamente,lavare e grattugiare le patate.Mettere il purè di mele in un setaccio e sprèmere con forza.Poi dare il puré di mele in una scodella.Aggiungere e mescolare le cipolle grattugiate,le uova,il sale e dei fiocchi d’avena.
Riscaldare l’olio in padella.Quando comincia a evaporare,mettere 1-2 cucchiai di pasta per un Piadine fritte di patate in una padella.Friggere i Piadine fritte di patate girandoli più volte nel forno fino a quando è di color dorato.Dare il purè di mele a piacere.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Fa bollire dell’acqua salata con un po’ d’olio d’oliva. Poi aggiunge la pasta. Taglia le uova sode,il salame cotto, i cetrioli agrodolci e i ravanelli in pezzettini e da tutto nella scodella. Aggiunge i piselli e la mayonnaise poi condisce con il sale e il pepe. Lascia raffreddare la pasta e la mette anche nella scodella. Lo mischia e mette tutto nel frigorifero.
Una proposta: Mette i ravanelli restanti e le uova restanti sull’ insalata di pasta.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Tagliare delle patate già cucinate a fette e aggiungere del formaggio a strati con fiocchi di burro in un tegame. Frullare delle uova con latte e un po’ di sale, dare tutto nel tegame e cuocere per ca. 45 minuti con calore medio.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:

Tagliare i panini in pezzi piccoli. Bollire il latte e aggiungere. Lasciare per 30 minuti. Riscaldare il burro. Fare dorare la pancetta tagliate nel burro. Tagliare la cipolla e il prezzomolo in pezzi piccoli. Stufare la cipolla e il prezzemolo breve con la pancetta. Lasciare raffreddare. Dare ai panini con le uova, il sale e la noce moscata. Mischiare bene. Formare i Knödel con il mano. Dare nell’ acqua bollente e salata. Lasciare per 20 minuti. Servire subito.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:

Pulisce e taglia le fragole in pezzettini. Lascia scaturire la gelatina in una tazza riempita a metà con del vino bianco, poi la scalda e la lascia sciogliere, dopo la fa raffreddare e aggiunge il vino che resta. Versa tutto sulle fragole e mette nelle scodelline e lascia raffreddare tutto nel frigorifero.
Proposta: Condisce tutto con della crema di vaniglia

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione: