Ingredienti:
3 scatole di cuori di palma da 1 libbra ciascuna,
200 gr. di peperoni (rossi o gialli) tritati,
1 ciuffo di prezzemolo tritato,
1 bicchierino di succo di limone,
1 cucchiaino di senape,
3 cucchiai di brodo di pollo sgrassato,
2 cucchiai di olio d’oliva,
1 piccolo cespo di lattuga, sale, pepe.

Preparazione:
Scolate i cuori di palma del loro liquido e affettateli in fette alte circa 1 cm. e mezzo, quindi mettetele in una terrina. Mescolatele con i peperoni e il prezzemolo tritati. In una tazza, sbattete insieme il succo di limone, il brodo, l’olio. Spruzzate questo condimento sui cuori di palma, unite poco sale e mescolate ancora, delicatamente.
Servite sopra un letto di foglie di lattuga.

Note:
Per sei persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
1 chilo di manioca,
1 tazza di latte di cocco,
200 gr. di zucchero (preferibilmente di canna),
mezzo cucchiaino di noce moscata,
1 cucchiaino di cannella in polvere,
100 gr. di uvetta sultanina,
burro, farina.

Preparazione:

Pelate e grattugiate la manioca, mescolatela col latte di cocco, lo zucchero, la noce moscata e l’uvetta (precedentemente ammorbidita in acqua tiepida). Versate il composto in una teglia da forno imburrata e infarinata, e passate in forno caldo a 180 gradi per circa mezz’ora.
Questo sformato va servito freddo.

Note:
Per sei persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
1 kg di mais
200 g di zucchero di canna diluito in 70 ml di acqua
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di chiodi di garofano

Preparazione:
Frullare il mais e colarlo per togliere tutta l’acqua. Raccogliere il liquido per circa 12 ore. Fate bollire lo zucchero diluito, la cannella e i chiodi di garofano, quindi aggiungete a filo l’acqua raccolta dal mais tritato. Continuate a cuocere fino a ottenere un composto gelatinoso. Far raffreddare, unire al mais e servire freddo.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
500 g di riso bollito
250 g di fagioli neri o rossi lessati
120 g di cipolla tritata
4 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di coriandolo
sale
salsa piccante fatta con acqua, salsa di pomodoro, sale,
peperoncino, pepe, aglio e cipolla

Preparazione:
Scaldate l’olio in una padella e dorare la cipolla. Unire i fagioli e un bicchiere della loro acqua di cottura. Cuocere a fuoco basso per un minuto. Unire il riso e cuocere per 5 minuti. Salare e unire il cilantro. Alzare il fuoco per pochi minuti. Servire con la salsa piccante. Questo piatto tipico del Costa Rica viene servito sia a colazione, con tortillas, che a pranzo o a cena come contorno.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione: