Ingredienti:
· 300 ml di pastella
Per il ripieno:
· 2 cucchiai di olio
· 6 bulbi di scalogno o erba cipollina
· 1 peperone rosso pulito e affettato
· 100 g di pannocchiette conservate al naturale, sgocciolate e tritate
· 130 g di fagiolini lessati e tagliati a pezzetti
· 200 g di germogli di soia
· 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
· 1 cucchiaio di salsa di soia
· 1 cucchiaino di maizena
· 1 pizzico di zucchero
· erba cipollina e prezzemolo per decorare

Preparazione:
Preparate la pastella base e fate cuocere 8 crêpes. Tenetele in caldo mentre preparate il ripieno.
Fate scaldare l’olio in un wok o in una grossa padella antiaderente. Rosolatevi lo scalogno tagliato a pezzetti, il peperone e le pannocchiette a fuoco vivo per due minuti; unite i fagiolini, i germogli di soia, i semi di sesamo, la salsa di soia e fate saltare per un minuto.
Stemperate la maizena in poca acqua, versate la crema ottenuta sulle verdure e unite un pizzico di zucchero.
Distribuite le verdure sulle crêpes. Chiudetele piegando i due lati opposti e poi sovrapponendo gli altri due.
legate i fagottini con erba cipollina, decorate con prezzemolo e servite.

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Ingredienti:
· 250g riso superfino Arborio
· 200g piselli extra fini freschi sgranati
· 80 g di prosciutto tagliato a dadini
· 3 cucchiai di olio di semi di sesamo
· 1 uovo
· 1 cucchiaio di salsa di soia
· sale e pepe

Preparazione:
Bollite i piselli in acqua salata per circa 5 minuti. A parte cuocete il riso per 10 minuti.
Cuocete l’uovo in una padella larga unta con l’olio, aggiungendovi un pizzico di sale e di pepe e strapazzando fino a cottura.
Unite il riso, i piselli, il prosciutto a dadini e fateli saltare, facendoli insaporire per qualche minuto.
Aggiungete la salsa di soia e, se necessario, un po’ di acqua. Aggiustate di sale e servite ben caldo.

Note:
per quattro persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
· 250 gr. di farina
· 200 gr. di filetto di maiale
· 150 gr. di gamberetti tritati
· 200 gr. di germogli di soia
· 1 carota, 4 cipollotti
· 1 albume
· 2 cucchiai di salsa di soia, amido di mais

Preparazione:
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Mettere la farina in una ciotola e aggiungere l’albume, 1 quarto di litro di acqua e un pizzico di sale. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Preparate il ripieno mescolando 200 gr. di filetto di maiale a listarelle con la salsa di soia e 1 cucchiaio di mais. Rosolare nell’olio con i gamberetti, i germogli di soia, la carota e i cipollotti tritati. Salare e cuocere per qualche minuto. Versare in un tegamino unto d’olio un velo di pastella quanto basta per cuocere delle crepes. Versare al centro un po’ di composto, piegate all’interno 2 bordi delle crepes e arrotolatele per formare un involtino. Friggete gli involtini in olio caldo scolandoli su carta assorbente. Accompagnare con salsa di soia.

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