Latte

Ingredienti per 6/8 persone:

- 1 scatoletta di latte condensato;
- estratto di mandorle;
- essenza di vaniglia;
- succhero;
- maizena;
- cioccolata calda.

Procedimento

Versate in una casseruola il latte condensato, unite due litri di acqua e fate bollire. mescolate e aggiungete la maizena sciolta in poca acqua. Quando il latte di è addensato unite l’estratto di mandorle, l’essenza di vaniglia e zucchero.

Mescolate e cuocete per 20 minuti.
Servite caldo.
Marmorizzate con la cioccolata.

Foto by zirconet.files.wordpress.com

Ingredienti

- 1 l di latte;
- 150 gr di fecola;
- 8 cucchiai di zucchero;
- ½ bicchierino di liquore dolce (vi consigliamo un buon rum o un vino passito come lo Zibibbo siciliano);
- 1 bicchiere d’acqua;
- 1 barattolo di frutta sciroppata come pesche o ananas;

Procedimento

Mettete in una casseruola il latte, la fecola, lo zucchero e il bicchiere d’acqua. Ponete sul fuoco (lento) e fate cuocere mescolando fino a quando non otterrete una crema consistente.

A questo punto fatela raffreddare ed aggiungetevi il liquore scelto, mescolando e versando il tutto in uno stampo da mettere in frigo.

Una volta che il nostro dolce sarà compatto, guarnite con la frutta e servite a fette.

Foto tratta da flickr.com
utente rosellinap

Preparazione:
Pulite i gamberoni togliendo il loro filamento nero con l’aiuto di uno stuzzicadenti e sciacquateli bene.
In una ciotola mescolate i cipollotti con il brodo, la salsa di soia, lo sherry e lo zucchero.
Scaldate nel wok 4 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla e l’aglio tritati e friggeteli a fuoco alto per circa 1/2 minuto. Aggiungete i gamberoni, salateli e fateli cuocere – mescolando sempre – per circa 2 minuti. Aggiungete i pomodori, saltateli per un minuto e per ultima aggiungete la salsa di soia, zucchero e sherry scolata dai cipollotti che terrete da parte. Continuate la cottura per circa 2 minuti, aggiungete i cipollotti e fate cuocere ancora per 1 minuto.
Servite subito.

Note:
per 6 persone

Vini:
Sylvaner

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Per prima cosa preparate la salsa frullando tutti gli ingredienti e facendoli addensare a fuoco basso in una pentola unta con 1 cucchiaio di olio.
Tagliate poi la lonza a cubetti di circa 2 cm per lato e mescolatela con la maizena ed il sale in modo che tutti pezzi ne siano ben ricoperti. Scaldate nel wok 4 cucchiai di olio e quando ben caldo, friggete i pezzetti di maiale, mescolando sempre, per circa 7-8 minuti finchè non sono interamente cotti. Toglieteli dal wok e teneteli da parte.
Riscaldate ora nel wok gli altri 2 cucchiai di olio e fatevi saltare a fuoco vivace per 5 minuti i porri ed i peperoni. Aggiungete l’ananas ben scolato, abbassate la fiamma, versate la salsa agrodolce, mescolate bene e per ultimo aggiungete il maiale. Alzate la fiamma, amalgamate bene il tutto e servite subito

Note:
per 6 persone

Vini:
Bonarda Oltrepò Pavese

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
In una ciotola mescolate il pollo tagliato a striscioline con l’albume e la maizena. Fate in modo che tutta la carne sia ben ricoperta da quest’impasto e fate riposare per qualce minuto. Scaldate nel wok 2 cucchiai di olio, aggiungete il pollo e friggetelo facendo in modo che i pezzi di carne risultino ben separati fra di loro. Quando sono dorati versateli su di un piatto e tenete da parte.
Con un panno da cucina pulite il wok, riscaldate altri 2 cucchiai di olio e fate soffriggere il porro e lo zenzero per qualche secondo. Aggiungete i peperoni, il bamboo e dopo circa 3 minuti aggiungete il pollo, date una bella mescolata ed aggiungete lo sherry e per ultimi tutti i componenti della salsa. Fate ancora cuocere per qualche minuto, mescolando sempre, e servite subito.

Note:
per 6 persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Fate bollire una casseruola di acqua salata. Sciacquate il riso Basmati sotto l’acqua corrente e cuocetelo per 10 minuti. Versatelo in un setaccio e raffreddatelo con l’acqua fredda. Scolatelo. Se usate il riso parboiled, seguite le istruzioni stampate sulla confezione.
Versate il riso cotto in un’insalatiera capace.
Raccogliete olio, succo di limone e curry, chutney di mango e zucchero, in un vasetto con tappo a vite. Chiudetelo e agitatelo bene per emulsionare gli ingredienti. Versate sul riso, regolate di sale e di pepe e mescolate bene.
Tagliate a strisce il pollo, già lessato o arrostito, affettate la banana e le albicocche e aggiungete il tutto al riso. Mescolate e distribuite su un piatto da portata. Decorate con gli spicchi di limone e il ciuffo di prezzemolo.

Note:
per quattro persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Mettete le uova in una ciotola e battetele leggermente. Aggiungetevi i semi di sesamo, il prezzemolo, il chili in polvere, sale e pepe.
Fate scaldare un cucchiaio d’olio in una padella con il fondo antiaderente e versatevi dentro le uova condite. Fate cuocere come una frittata per 3 minuti, finché le uova si saranno addensate al centro. Girate delicatamente e fate cuocere per altri 3 minuti.
Mettete la frittata su un tagliere e arrotolatela su se stessa. Avvolgetela con un foglio di carta oleata per mantenerla tiepida.
Versate il resto dell’olio nella padella e fate soffriggere gli altri ingredienti finché i broccoletti e il sedano saranno cotti e la salsa leggermente ristretta.
Tenendola arrotolata, tagliate la frittata ad anelli, disponeteli intorno al bordo della padella, e servite immediatamente.

Note:
per due persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Diluite la maizena nel vino, salate e pepate. Unite il maiale tagliato a striscioline e mescolate per rivestirle in modo uniforme.
Preparate le verdure mondandole e tagliandole tutte a fiammifero.
Scaldate metà dell’olio in un wok o in una padella larga. Rosolatevi velocemente l’aglio e lo zenzero.
Scolate il maiale dalla marinata con un mestolo forato e mettetelo in padella. Lasciate cuocere circa 5 minuti mescolando in continuazione. Togliete dal fuoco e tenete al caldo.
Versate il resto dell’olio nella padella e unite carote, patate e zucchine. Fate saltare 3 – 4 minuti poi aggiungete il porro e il peperone.
Dopo qualche minuto completate con la marinata, 3 cucchiai di acqua e il maiale. Fate saltare ancora un paio di minuti e servite cospargendo con i semi di sesamo.

Note:
per quattro persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Scolate l’ananas e tagliatelo a pezzetti. Tenete da parte lo sciroppo.
Mondate il peperone e tagliatelo a quadrotti di 2,5 cm di lato.
Infilzate i cubetti di pollo, i pezzetti di ananas e i quadrotti di peperone su 8 spiedini, alternando gli ingredienti.
Mescolate l’olio con l’aglio e il succo di limone. Spennellate con questo condimento gli spiedini e sistemateli sotto al grill già caldo. Cuocete 12 – 15 minuti, spennellando ogni tanto con il condimento. Girate una volta.
Nel frattempo stemperate la maizena in 2 cucchiai di sciroppo di ananas, unite il resto dello sciroppo, il concentrato di pomodoro, l’aceto, la soia e il chili. Mettete sul fuoco e fate ispessire mescolando. Controllate sale e pepe e lasciate sobbollire.
Servite gli spiedini coperti con la salsa accompagnandoli con riso saltato.

Note:
per quattro persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Mentre lessate le uova, fate scaldare l’olio in un wok o in una padella larga, e aggiungetevi la cipolla e l’aglio. Fate soffriggere per 2 – 3 minuti, finché la cipolla si sarà ammorbidita.
Aggiungete i calamari e fateli cuocere per 5 – 6 minuti. Unite il merluzzo, il peperone, i gamberi, sale e pepe e un goccio di succo di limone. Mescolate bene e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco alto.
Tagliate le uova in quarti. Servite il tutto su un letto di riso e decorate con le uova e i gamberi interi.

Note:
per quattro persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione: