Latte

Ingredienti per 6/8 persone:

- 1 scatoletta di latte condensato;
- estratto di mandorle;
- essenza di vaniglia;
- succhero;
- maizena;
- cioccolata calda.

Procedimento

Versate in una casseruola il latte condensato, unite due litri di acqua e fate bollire. mescolate e aggiungete la maizena sciolta in poca acqua. Quando il latte di è addensato unite l’estratto di mandorle, l’essenza di vaniglia e zucchero.

Mescolate e cuocete per 20 minuti.
Servite caldo.
Marmorizzate con la cioccolata.

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Ecco la ricetta per un dessert originale e molto semplice da preparare: dolce cinese.

Ingredienti

- 1 l di latte;
- 150 gr di fecola;
- 8 cucchiai di zucchero;
- ½ bicchierino di liquore dolce (vi consigliamo un buon rum o un vino passito come lo Zibibbo siciliano);
- 1 bicchiere d’acqua;
- 1 barattolo di frutta sciroppata come pesche o ananas;

Procedimento

Mettete in una casseruola il latte, la fecola, lo zucchero e il bicchiere d’acqua. Ponete sul fuoco (lento) e fate cuocere mescolando fino a quando non otterrete una crema consistente.

A questo punto fatela raffreddare ed aggiungetevi il liquore scelto, mescolando e versando il tutto in uno stampo da mettere in frigo.

Una volta che il nostro dolce sarà compatto, guarnite con la frutta e servite a fette.

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Ingredienti:

30 gamberoni, sgusciati
2 cipollotti, a rondelle sottili
10 cucchiai brodo
5 cucchiai di salsa di soia
5 cucchiai di sherry
2 cucchiai zucchero
4 cucchiai olio di semi
4 pomodori, sbucciati e tagliati a fettine sottili
4 cucchiai di cipolla tritata
2 spicchi di aglio tritati
2 cucchiaini sale

Preparazione:
Pulite i gamberoni togliendo il loro filamento nero con l’aiuto di uno stuzzicadenti e sciacquateli bene.
In una ciotola mescolate i cipollotti con il brodo, la salsa di soia, lo sherry e lo zucchero.
Scaldate nel wok 4 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla e l’aglio tritati e friggeteli a fuoco alto per circa 1/2 minuto. Aggiungete i gamberoni, salateli e fateli cuocere – mescolando sempre – per circa 2 minuti. Aggiungete i pomodori, saltateli per un minuto e per ultima aggiungete la salsa di soia, zucchero e sherry scolata dai cipollotti che terrete da parte. Continuate la cottura per circa 2 minuti, aggiungete i cipollotti e fate cuocere ancora per 1 minuto.
Servite subito.

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Ingredienti:

1.2 kg lonza di maiale, a cubetti
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio maizena
6 cucchiai olio di semi
3 peperoni, a pezzetti
2 porri, a fettine di 2 cm
6 fette di ananas, in scatola e a pezzetti
la salsa
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di maizena, sciolta in 8 cucchiai di acqua
4 cucchiai aceto di vino rosso
4 cucchiai succo di ananas
4 cucchiai salsa di soia
4 cucchiai di sherry
1 cucchiai olio di semi

Preparazione:
Per prima cosa preparate la salsa frullando tutti gli ingredienti e facendoli addensare a fuoco basso in una pentola unta con 1 cucchiaio di olio.
Tagliate poi la lonza a cubetti di circa 2 cm per lato e mescolatela con la maizena ed il sale in modo che tutti pezzi ne siano ben ricoperti. Scaldate nel wok 4 cucchiai di olio e quando ben caldo, friggete i pezzetti di maiale, mescolando sempre, per circa 7-8 minuti finchè non sono interamente cotti. Toglieteli dal wok e teneteli da parte.
Riscaldate ora nel wok gli altri 2 cucchiai di olio e fatevi saltare a fuoco vivace per 5 minuti i porri ed i peperoni. Aggiungete l’ananas ben scolato, abbassate la fiamma, versate la salsa agrodolce, mescolate bene e per ultimo aggiungete il maiale. Alzate la fiamma, amalgamate bene il tutto e servite subito

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Ingredienti:
2 petti di pollo, tagliati a striscioline
1/2 albume
1 cucchiaino di maizena
150 g germogli di bamboo, tagliati a striscioline
3 peperoni, tagliati a striscioline
1 cucchiaio di porro tritato
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
4 cucchiai di olio di arachide
Per la salsa:
1 cucchiaio di sherry
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
glutammato monosodico, un pizzico

Preparazione:
In una ciotola mescolate il pollo tagliato a striscioline con l’albume e la maizena. Fate in modo che tutta la carne sia ben ricoperta da quest’impasto e fate riposare per qualce minuto. Scaldate nel wok 2 cucchiai di olio, aggiungete il pollo e friggetelo facendo in modo che i pezzi di carne risultino ben separati fra di loro. Quando sono dorati versateli su di un piatto e tenete da parte.
Con un panno da cucina pulite il wok, riscaldate altri 2 cucchiai di olio e fate soffriggere il porro e lo zenzero per qualche secondo. Aggiungete i peperoni, il bamboo e dopo circa 3 minuti aggiungete il pollo, date una bella mescolata ed aggiungete lo sherry e per ultimi tutti i componenti della salsa. Fate ancora cuocere per qualche minuto, mescolando sempre, e servite subito.

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Ingredienti:
· sale
· 350 g di riso
· 6 cucchiai di olio
· 2 cucchiai di succo di limone
· 3 cucchiaini di curry
· 3 cucchiai di chutney di mango piccante
· 1/2 cucchiaino di zucchero
· pepe macinato al momento
· 350 g di pollo cotto
· 120 g di uvetta
· 70 g di albicocche secche
· 1 banana
· spicchi di limone e 1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione:
Fate bollire una casseruola di acqua salata. Sciacquate il riso Basmati sotto l’acqua corrente e cuocetelo per 10 minuti. Versatelo in un setaccio e raffreddatelo con l’acqua fredda. Scolatelo. Se usate il riso parboiled, seguite le istruzioni stampate sulla confezione.
Versate il riso cotto in un’insalatiera capace.
Raccogliete olio, succo di limone e curry, chutney di mango e zucchero, in un vasetto con tappo a vite. Chiudetelo e agitatelo bene per emulsionare gli ingredienti. Versate sul riso, regolate di sale e di pepe e mescolate bene.
Tagliate a strisce il pollo, già lessato o arrostito, affettate la banana e le albicocche e aggiungete il tutto al riso. Mescolate e distribuite su un piatto da portata. Decorate con gli spicchi di limone e il ciuffo di prezzemolo.

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Ingredienti:
· 2 uova
· 1 cucchiaio di semi di sesamo
· 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
· 1 pizzico di chili in polvere
· 2 cucchiai di olio
· 4 carote lessate e affettate
· 225 g di broccoli surgelati
· 6 coste di sedano affettate
· 4 cucchiai di succo d’arancia
· 1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire
· 1 cucchiaino di zenzero in polvere
· 130 g di anacardi
· sale e pepe

Preparazione:
Mettete le uova in una ciotola e battetele leggermente. Aggiungetevi i semi di sesamo, il prezzemolo, il chili in polvere, sale e pepe.
Fate scaldare un cucchiaio d’olio in una padella con il fondo antiaderente e versatevi dentro le uova condite. Fate cuocere come una frittata per 3 minuti, finché le uova si saranno addensate al centro. Girate delicatamente e fate cuocere per altri 3 minuti.
Mettete la frittata su un tagliere e arrotolatela su se stessa. Avvolgetela con un foglio di carta oleata per mantenerla tiepida.
Versate il resto dell’olio nella padella e fate soffriggere gli altri ingredienti finché i broccoletti e il sedano saranno cotti e la salsa leggermente ristretta.
Tenendola arrotolata, tagliate la frittata ad anelli, disponeteli intorno al bordo della padella, e servite immediatamente.

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Ingredienti:
· 1 cucchiaio di maizena
· 2 cucchiai di vino bianco secco
· sale e pepe
· 350 g di braciole di maiale senz’osso
· 1 zucchina
· 2 carote
· 1 patata
· 1 porro
· 1/2 peperone verde
· 4 cucchiai di olio
· 1 pezzetto di zenzero grattugiato
· 2 spicchi di aglio
· 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

Preparazione:
Diluite la maizena nel vino, salate e pepate. Unite il maiale tagliato a striscioline e mescolate per rivestirle in modo uniforme.
Preparate le verdure mondandole e tagliandole tutte a fiammifero.
Scaldate metà dell’olio in un wok o in una padella larga. Rosolatevi velocemente l’aglio e lo zenzero.
Scolate il maiale dalla marinata con un mestolo forato e mettetelo in padella. Lasciate cuocere circa 5 minuti mescolando in continuazione. Togliete dal fuoco e tenete al caldo.
Versate il resto dell’olio nella padella e unite carote, patate e zucchine. Fate saltare 3 – 4 minuti poi aggiungete il porro e il peperone.
Dopo qualche minuto completate con la marinata, 3 cucchiai di acqua e il maiale. Fate saltare ancora un paio di minuti e servite cospargendo con i semi di sesamo.

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Ingredienti:
· 1 scatola (400 g) di ananas sciroppato
· 1 peperone verde
· 500 g di petto di pollo tagliato a cubetti
· 2 cucchiai di olio
· 2 spicchi di aglio schiacciato
· 1 cucchiaio di succo di limone
Per la salsa
· 1 cucchiaio di maizena
· 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
· 2 cucchiai di aceto bianco
· 1 cucchiaio di salsa di soia
· 1 cucchiaino di chili in polvere
· sale e pepe

Preparazione:
Scolate l’ananas e tagliatelo a pezzetti. Tenete da parte lo sciroppo.
Mondate il peperone e tagliatelo a quadrotti di 2,5 cm di lato.
Infilzate i cubetti di pollo, i pezzetti di ananas e i quadrotti di peperone su 8 spiedini, alternando gli ingredienti.
Mescolate l’olio con l’aglio e il succo di limone. Spennellate con questo condimento gli spiedini e sistemateli sotto al grill già caldo. Cuocete 12 – 15 minuti, spennellando ogni tanto con il condimento. Girate una volta.
Nel frattempo stemperate la maizena in 2 cucchiai di sciroppo di ananas, unite il resto dello sciroppo, il concentrato di pomodoro, l’aceto, la soia e il chili. Mettete sul fuoco e fate ispessire mescolando. Controllate sale e pepe e lasciate sobbollire.
Servite gli spiedini coperti con la salsa accompagnandoli con riso saltato.

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Ingredienti:
· 2 uova sode
· 4 cucchiai di olio di semi di mais
· 1 cipolla tritata
· 1 spicchio d’aglio schiacciato
· 2 calamari freschi, puliti e affettati ad anelli
· 230 g di merluzzo a cubetti
· 125 g di gamberetti surgelati, scongelati
· 1 peperone giallo tagliato ad anelli
· sale e pepe
· scorza grattugiata di 1/2 limone
· succo di limone
· 225 g di riso parboiled lessato per servire
· gamberetti interi lessati per decorare

Preparazione:
Mentre lessate le uova, fate scaldare l’olio in un wok o in una padella larga, e aggiungetevi la cipolla e l’aglio. Fate soffriggere per 2 – 3 minuti, finché la cipolla si sarà ammorbidita.
Aggiungete i calamari e fateli cuocere per 5 – 6 minuti. Unite il merluzzo, il peperone, i gamberi, sale e pepe e un goccio di succo di limone. Mescolate bene e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco alto.
Tagliate le uova in quarti. Servite il tutto su un letto di riso e decorate con le uova e i gamberi interi.

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