Ingredienti:
1 litro di latte intero
200 ml di latte di cocco
1/2 tazza di MAIZENA (amido di mais)
1 tazza di zucchero

Preparazione:
Unire tutti gli ingredienti, portare sul fuoco, girando sempre fino a diventare denso.
Mettere in una teglia per budino (media) e con un buco al centro, dove avete passato dell’olio di mais.
Lasciare raffreddare in frigo per tre ore.
Girare sul piatto di portata e coprire con prugne in sciroppo.

Note:
Nel caso non sia possibile trovare il latte di cocco, fare così:
bollire prima il latte di mucca con 150 gr di cocco grattugiato per 2/3 minuti. Quando freddo, seguire la ricetta normalmente. In questo caso, se non desiderate le scaglie di cocco, passate in un colino il latte
prima di procedere con la ricetta.

Per le prugne in sciroppo, si può fare bollire, lentamente, per 15 minuti, 250 grs di prugna secca con 1/2 tazza di zucchero e uno 1/2 tazza d’acqua.

Note:

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Ingredienti:
2 manghi (che siano morbide al tatto)
2 cucchiai di miele
1 ananas (nella buccia deve predominare il colore arancione)
1 papaia (la buccia deve essere ingiallita ed il frutto morbido al tatto)
1/4 kg di fragolone
1 banana matura
2 prugne fresche
scaglie di 1/2 cocco fresco

Preparazione:
Dopo di avere sbucciato i manghi, passare nel multiproccessatore e dopo in un colino doppio. Aggiunga il miele e disponga questa crema in sei coppe da frutta.
Pulire l’ananas e tagliare in cubetti, così come gli altri frutti. Mettere sopra della crema di mango e decorare con foglie di menta fresca. Lasci raffreddare prima di servire.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Ingredienti:
Ingredienti:
1 gallina pulita ed a pezzi
500 grs di gamberi puliti (preferibilmente secchi*)
3 spicchi d?aglio
2 cipolle piccole tritate
1 tazza d?olio d?oliva
1 tazza d?olio de dende*
1/2 tassa di prezzemolo tritato
5 peperoncini di Cayenna
1 cucchiaino di ginger (gengibre) grattugiato*

Preparazione:
In una padella, preferibilmente di terracotta, riscaldi l’olio d’oliva e metta a friggere la gallina pochi pezzi alla volta, fino a che siano dorati e li metta da parte.
Quando finito, butte via l’eccesso dell’olio e rimetta la gallina nella padella, aggiunga i gamberi, l’aglio e la cipolla, il sale e il prezzemolo, i peperoncini e il ginger. Quando inizia a friggere aggiunga l’olio de dende
e due tazze d’acqua. Metta a cucinare in fuoco brando per 30 minuti o fino a che la gallina diventi tenera (questo dipende dell’eta della gallina!!!!).
Sarà pronto quando la gallina sarà tenera ed avete una bella e densa salsa.

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Ingredienti:
1 kg di nasello in trance
2 limoni spremuti
3 cipolle bianche tagliate a fetta
2 spicchi d?aglio
1 peperone verde tagliato a fetta orizzontalmente
1 peperone rosso tagliato a fetta orizzontalmente
4 pomodori senza peli e senza semi
1/3 tazza di coriandolo (coentro)
1/3 tazza da the di prezzemolo
1/3 tazza da the di cipollina verde
1 tazza da the d?olio extra vergine(o azeite ?di-dende)
1 tazza di the di latte di cocco
sale e peperoncino (o pimenta malagueta)

Preparazione:
Condite le trance di pesce con sale e limone e lasciare cosi per un minimo di un’ora.
In una padella, riscaldi l’olio e fascia indorare le cipolle e l’aglio.
Aggiunga i peperoni in fetta, i pomodori a pezzi giri e dopo due minuti spenga il fuoco.
Metta nella padella il coriandolo, il prezzemolo e il peperoncino.
In una pentola di terracotta (preferibilmente), metta in strati: 1/3 della salsa di peperoni, meta delle trance di pesce, altro strato di salsa, altro di pesce e per ultimo di salsa. Aggiunga il latte di cocco e metta sul fuoco molto piano per 15 min. e copra la pentola per conservare i profumi. Caso diventi molto asciutto, aggiunga 1/2 tazza d?acqua prima di finire la cottura.
Serva con del riso in bianco, prestando attenzione a non rompere le trance di pesce che stano nello strato inferiore.

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