Preparazione:
Soffriggete nell’olio la cipolla tritata, aggiungete i gamberi,salateli e pepateli e fateli rosolare qualche minuto, quindi aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere altri dieci minuti. Verso la fine della cottura aggiungete il prezzemolo tritato e il palmito tagliato a fette.
Si serve sul riso cotto “alla brasiliana”.

Note:
Per sei persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Tritate l’erba cipollina, il prezzemolo, i pomodori e il peperone, e riunite questi ingredienti in una terrina. Aggiungete l’aceto e, a poco a poco, l’olio, mescolando bene. Salate, unite il brodo dei fagioli, rimestate ancora e servite come condimento per pietanze sia di carne che di pesce.

Note:
Dose per condire sei porzioni

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Affettate finemente la cipolla e l’aglio e tagliate la pancetta in cubetti. Lavate bene le verdure e tagliatele a striscioline. Fate un soffritto con l’aglio e la cipolla con l’olio d’oliva, quindi unite la verdura, salate, pepate e fate cuocere a fuoco vivace per 7-8 minuti.

Note:
Per sei persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a pezzi l’ananas e i kiwi, affettate a rotelline i cuori di palma, unite il mais sgocciolato, la maionese, un po’ d’olio, il sale, il pepe e lo yogurt. Mescolate molto bene e disponete il tutto su foglie di lattuga.
Questo piatto, tipicamente estivo, è buono freddo, per cui è consigliabile tenerlo una mezz’oretta in frigo prima di servirlo.

Note:
Per sei persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Preparate un trito con la cipolla e l’aglio e rosolatelo con l’olio di oliva, in una capace casseruola, aggiungendo subito dopo il riso. Dopo qualche minuto aggiungete acqua bollente fino a ricoprire il riso, salate e mescolate bene. Quando l’acqua riprenderà a bollire, abbassate la fiamma e fate andare il fuoco finché il riso non sarà cotto, rimestando spesso e aggiungendo acqua bollente a poco per volta, se necessario. Il riso, alla fine, dovrà risultare pressoché asciutto.

Note:
Per sei persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Tagliate a pezzetti i pomodori e tritate l’aglio e la cipolla, salate, pepate e unite anche l’alloro sbriciolato, mettete tutto in una terrina e mescolate bene. Aggiungete le cosce di pollo, rimestate ancora e coprite. Dopo un’ora levate il pollo, pulitelo e immergetelo in acqua bollente salata per cinque minuti. A parte fate un impasto con la farina, il tuorlo d’uovo e la panna, e fatelo addensare in un tegamino a fuoco basso, rimestando con un mestolo di legno perché non si attacchi. Quando sarà sufficientemente denso, spegnete, passate le cosce prima in questo composto e poi nel pangrattato, quindi friggetele in olio bollente.
Servite subito, guarnendo il vassoio di portata con prezzemolo tritato e spicchi di limone.

Note:
Per sei persone

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Porte a bolire i gamberi per 5 minuti. Scole e conserve il brodo.
Taglie la mandioca in pezzi, leve la buccia nera e le linee nere, e faccia bolire nel brodo di gamberi fino a diventare tenera e dopo passe nel frullatore la mandioca lessa con il brodo.
In una padella larga, faccia dorare la cipolla, aggiunga i pomodori, i gamberi, il pepe nero, sale, prezzemolo e lasci sul fuoco lento per 10 minuti. Unisca la cremma di mandioca ed il latte di cocco, l’olio di dende e
per ultimo i peperoncino. Quando inizia a bolire e pronto.
Sirva con riso in bianco.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
In una terrina, unire la maizena, la farina, il lievito, lo zucchero ed il burro.
Con le mani, lavorare fino ad ottenere una mistura farinosa. Aggiunga le uova ed il latte mescolando il tutto con un cucchiaio di legno.

In una teglia rettangolare media, previamente imburrata ed infarinata, versare metà dell’impasto, disporre metà delle banane e dell’uva. Coprire con il restante dell’impasto e dopo con le banane ed uva. Coprire con lo zucchero e cannella e portare al forno a 180°C per 20 min circa.

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Passate i tuorli al setaccio, unire il burro, zucchero e per ultimo il cocco. Versare delicatamente in formine imburrate. Metta acuocere nel forno, in bagnomaria, a 180° per 20 minuti circa. Quando sono dorati sopra sono pronti. Quando sono tiepidi, tolga dalle formine con molta attenzione … sono delicati al tatto e nel sapore!

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione:

Preparazione:
Lavare i fagioli e lasciarli in ammollo per 12 ore.
Mettere in una gran pentola i fagioli, le puntine di maiale, la pancetta a datini, le salsicce tagliate a tacchetti ed acqua quanto basta per coprire, e l’alloro. Non salare. Cuocere a fuoco medio per un ora e mezza,
aggiungendo acqua se necessario. In una pentola mettere l’olio d’oliva 1/2 cipolla tritata e due spicchi d?aglio tritato e fare dorare. Versare nella pentola di fagioli, salare se necessario e lasciare sul fuoco altri 10 minuti.

Riso in bianco
3 tazze di riso arboreo (quello per insalata)
In una padella mettere l’olio, la mezza cipolla e uno spicchio dall’aglio tritato a friggere fino a diventare biondo. Metter il riso lavato e fare friggere per tre minuti, aggiungere il doppio d’acqua calda (6 tazze), sale
e lasciare cuocere in fuoco lento, senza coprire ne girare per 20 min all’incirca.

Cavoli verdi
1 kg di cavoli verdi o catalogna o cicoria(non molto amara!)
Lavare le foglie di cavolo ed eliminare le coste dure. Rosolare due spicchi d’aglio in poco olio e unire i cavoli tagliati a strisce sottili. Salare e fare appassire per 10 minuti.

Farofa
200 grs di farina di mandioca oppure pangrattugiato
200 grs di bacon o pancetta con poco grasso
2 uova
1 pomodoro pulito
cipolla grande
aglio,sale,pepe
abbondante oli extravergine d’oliva
Mettere a rosolare il bacon tagliato a pezzettini, aggiungere uno spicchio d’aglio tritato, 1/2 cipolla tritata e fare dorare. Mettere le uova, girare e fare abbrustolire leggermente. Mettere il pomodoro tagliato in quattro
pezzi. Per ultimo, versare la farina di mandioca mescolando con cura per non fare bruciare; salare e pepare.

Bistecca maiale
1/2 kg di bistecca di maiale fritta nell’olio fino a che diventi dorata.

Banana fritta
6 banane non molto mature
Dopo avere sbucciato le banane, passe nel pagrattugiato e fritte in abbondante olio fino a dorare.

Salsa picante
Prenda 1 tazza del brodo dei fagioli già pronti ed aggiunga 3 peperoncini tagliati a pezzi . E un ottimo condimento per i fagioli e farofa!

Le pietanze che compongono la feijoada vanno servite tutto insieme, sullo stesso piatto di portata: fagioli, riso, verdura, farofa,…. Da bere? una birra “stupidamente” fredda o caipirinha!!!!

A tutto questo, chi desidera può aggiungere o torresmo (bacon fritto… crocante… meraviglioso!!) ed arance a fetta (devono essere non molto dolce).

Note:

Vini:

Periodo:

Genere:

Regione: