Manzo

Ingredienti per 6/8 persone

- 500 gr di manzo lessato;
- 100 gr di prosciutto cotto;
- 100 gr di lingua affumicata;
- 2 patate;
- 3 cetriolini;
- senape;
- capperi;
- 1 cipollina;
- 1 uovo;
- 2 mele;
- maionese

Procedimento

Lessate le patate con la buccia, affettatele. Tagliate la carne, il prosciutto e la lingua a dadini e riunite il tutto in un’insalatiera. Aggiungete le patate, le mele sbucciate e affettate, i capperi tritati, la cipollina, i cetriolini e l’uovo sodo a fettine.

Condite con una vinaigrette frullatta di senape, acete, sale e olio.
Servite tiepido.

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Latte

Ingredienti per 6/8 persone:

- 1 scatoletta di latte condensato;
- estratto di mandorle;
- essenza di vaniglia;
- succhero;
- maizena;
- cioccolata calda.

Procedimento

Versate in una casseruola il latte condensato, unite due litri di acqua e fate bollire. mescolate e aggiungete la maizena sciolta in poca acqua. Quando il latte di è addensato unite l’estratto di mandorle, l’essenza di vaniglia e zucchero.

Mescolate e cuocete per 20 minuti.
Servite caldo.
Marmorizzate con la cioccolata.

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Datteri

Ingredienti per 8 persone

- 400 gr di datteri;
- 300 gr di zucchero;
- 8 uova;
- 400 gr di mandorle secche;
- 2 cucchiaini di vaniglia;
- 1 cucchiaio di farina bianca;
- burro.

Procedimento

Snocciolate i datteri, tagliateli a strisce molto sottili. Metteteli in una ciotola con le mandorle tritate, i tuorli battuti, lo zucchero, la vaniglia, la farina e le chiare montate a neve.
Mescolate a lungo, ma delicatamente.
Mettete il composto in una teglia imburrata e infornate per 40 minuti.
Servite con alcuni datteri come decorazione.

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Frutta secca

Ingredienti

- 1 confezione di pasta sfoglia surgelata;
- 150 gr di uvetta;
- 100 gr di noci sgusciate;
- 100 gr di nocciole tostate;
- 50 gr mandorle pelate;
- 40 gr d ipinoli;
- 40 gr di frutta candita;
- 2 tazzine di rhum;
– 1 cucchiaio di cannella;
- 2 cucchiai di zucchero a velo;
- 200 gr di savoiardi o pan di spagna;
- burro.

Procedimento

Fate ammollare l’uvetta nel rhum per mezz’ora. Intanto stendete la pasta sfoglia col mattarello e datele una forma rettangolare. Preparate il ripieno tritando grossolanamente l’uvetta, i pinoli, le noci, le mandorle, le nocciole e la frutta candita, magari mettendo tutt’assieme nel frullatore. Aggiungete i savoiardi sbriciolati ed amalgamate il tutto con il rhum, aggiungete lo zucchero e la cannella e mescolate bene.

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Pesce

Ingredienti

- 1 kg di filetto di pesce (merlano giallo);
- 750 gr di patate;
- 500 gr di pomodori;
- 300 gr di piselli surgelati;
- 2 cipolle;
- 1 bicchiere di Madera;
- sale, pepe, maggiorana, noce moscata, prezzemolo

Procedimento

Pulire il filetto di pesce, condire con limone e salare.
Pelare le patate e tagliarle a fette, scottare i pomodori con acqua bollente, pelarli, tagliarli a fette e tagliare la cipolla ad anelli.
Mettere in una pentola alta le fette di patate, poi gli anell idi cipolla, condire, adagiarvi sopra il filetto di pesce tagliato in 6 pezzi, distribuirvi i piselli. Condire con noce moscata e sale, formare lo strato superiore con le fette di pomodoro cosparse di pepe, sale e maggiorana. Mettere il coperchio, ridurre il calore al minimo e far cuocere per 25 minuti.

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Paella

Preparare la paella spagnola è davvero difficile, allora vi proponiamo una ricetta per gustarla in modo semplice.

Ingredienti per due persone

- 200 g riso;
- una bustina di zafferano;
- 1 confezione di misto per risotto;
- ½ confezione di gamberetti;
- petto di pollo a piacere;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 cipolla;
- ½ peperone giallo.

Procedimento

Mettere a mollo il riso in brodo caldo.
Far soffriggere in olio le spezie e gli ortaggi. Aggiungere il pesce ed il petto di pollo sminuzzato e far rosolare.

Aggiungere curry e zafferano sciolti in acqua calda. Aggiungere il riso e assicurarsi che l’acqua sovrasti il riso. Cuocere in forno fino a che il brodo non sarà seccato.

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Ingredienti

- 4 costolette di maiale;
- 8 salamini da arrostire;
- 1 kg di mele;
- 1 kg di patate;
- 250 gr di cipolle;
- sale;
- 1 cucchiaio da tè di pepe

Procedimento

Scaldare una pentola bassa.
Rosolare bene da tutte le parti le costolette e i salamini.

Ridurre il calore al minimo, ricoprire con le mele, le patate e le cipolle tagliate a dadi, tutte sgocciolanti, mettere il coperchio e fare cuocere 35 minuti.

Condire la pietanza pronta con sale e molto pepe.
Versare nel piatto fondo di portata guarnendo le verdure con le costolette ed i salamini.

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Oggi deliziamo i mercoledì con un dolce succulento e che catturerà la gola di grandi e piccini: la zuppa inglese

Ingredienti

- 1 pan di spagna;
- 1 l di crema pasticciera;
- 150 gr di cioccolato fondente;
- 50 gr di frutta candita;
– 20 gr di uvetta;
- 3 bicchierini di rhum

Procedimento

Dividete la crema pasticciera in due parti, ad una unite un bicchierino di rhum e all’altra il cioccolato fondente a piccoli pezzetti. Tagliate il pan di spagna a fette ed irroratele con il ruhm rimasto.

Prendete uno stampo rotondo dai bordi alti e fate un primo strato di fette di pan di spagna e copritele con la crema al rhum ed una manciata di uvetta e canditi a pezzettini.

fate un altro strato di pan di spagna e copritele con la crema al cioccolato ed i canditi e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

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Anche oggi voglio proporvi un piatto internazionale e precisamente serbo, molto semplice nella preparazione grazie anche alla facile reperibilità degli ingredienti.

Ingredienti

- 8 uova;
- 3 cucchiai da tavola di acqua;
- 2 peperoni;
- 1 cipolla;
- 4 pomodori;
- sale;
- 4 fette spesse di prosciutto crudo;
- pane per toast.

Procedimento

Mondare i peperoni, i pomodori e la cipolla, lavarli e tagliarli fini, metterli sgocciolanti in una pentola bassa e scaldare.

Ridurre il calore al minimo e far cuocere per 15 minuti.
Sbattere le uova con il sale e l’acqua, versarle sulla verdura e lasciarle rapprendere 5 minuti circa senza coperchio.

Servire con prosciutto crudo e toast.

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utente maurobrock

Ingredienti

- una scatola grande di ananas da 1 kg;
- 75 gr di burro o margarina;
- 100 gr di zucchero;
- 1 uovo grosso oppure 2 piccole;
- 75 gr di amido di frumento;
- 75 gr di farina;
- 1 cucchiaio da tè raso di lievito per dolci;
- 1-2 cucchiai da tavola di latte

Procedimento

Fare sgocciolare bene le fette di ananas su un colino, scaldare il burro quel tanto che basta per ammorbidirlo, senza scioglerlo, quindi lavorarlo a crema ed aggiungere gradatamente lo zucchero.

Incorporarvi una dopo l’altra le uova, quindi la farina e l’amido di frumento, preventivamente mescolati e setacciati con il lievito.
Se l’impasto dovesse risultare troppo consistente aggiungere 1-2 cucchiai di latte.
Coprire il fondo di una pentola bassa con le fette di ananas ben sgocciolate e riempire gli spazi vuoti con pezzetti di ananas, versarvi sopra il composto, mettere il coperchio e scaldare.

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