Per un pasto veloce, ecco il condimento al tonno per preparare un pranzettino in pochissimo tempo!

Ingredienti

- 200 gr di tonno sott’olio;
- 4 falde di peperoni sott’olio;
- 3 pomodori perini;
- 1 cipolla;
150 gr di maionese;
- 3 cucchiai di latte;
- qualche goccia di salsa Tabasco;
- 1 cucchiaino di paprica piccante;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- sale.

Preparazione

Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione, ma tenete da parte quest’ultimo.
Sminuzzate il tonno e mettetelo in una terrina di servizio.

Unite i peperoni sott’olio tagliati a filetti, i pomodori affettati, la cipolla tagliata ad anelli e mescolate.
In una ciotola amalgamate la maionese con il latte, il tabasco, la paprica, il prezzemolo, l’olio del tonno tenuto da parte, una presa di sale e mescolate con cura.

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Per preparare tantissime buone torte, una delle basi è il pan di spagna.
Ecco una ricetta semplice e veloce

Ingredienti

- 150 gr di farina;
- 70 gr di fecola di patate;
- 300 gr zucchero a velo;
- 8 uova;
- 1 limone;
- sale

Procedimento

Lavorate i tuorli con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, fino ad ottenere un composto spumoso.
Dopodichè aggiungete la farina e la fecola a pioggia, facendole ben incorporare.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporatelio delicatamente al composto.
Imburrate ed infarinate uno stampo, versatevi il composto ed informate a calore medio fino a che il pan di spagna sarà gonfio e dorato.

Foto tratta da flickr. com
utente ilManicaretto

Arriva l’inverno e cosa c’è di meglio di una buona crepes calda alla nutella?
Ecco la ricetta facile e veloce per preparare l’impasto delle crepes!

Ingredienti

- 250 gr di latte;
- 2 uova;
- 1 pizzico di sale;
- 100 gr di farina

Procedimento

Mettere in una terrina le uova, la farina, il sale ed il latte e mescolare.

Nella padella mettere un pizzico di burro, farlo sciogliere e mettere l’impasto.

L’impasto è di consistenza liquida, quindi bisognerebbe metterne in padella poca quantità, quanto basta a riempire solamente il fondo.
Quando sarà cotta – basta qualche minuto – toglierla dalla padella e riempirla a proprio piacimento!
Io consiglierei la classica con la nutella o con una marmellata di more fatta in casa!

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Gustoso e saporito, il pesto genovese è il tipico condimento ligure. La sua preparazione è semplicissima, e tipicamente dovrebbe essere fatta utilizzando un mortaio ed il pestello, ma attrezzature moderne rendono il tutto più semplice ed altrettanto buono.

Ingredienti:

Basilico (solo le foglie, un bel mazzo grande)
40 gr di parmigiano
40 gr di pecorino romano
1 spicchio d’aglio
20 gr di pinoli
Sale e olio q.b.

Lavare le foglie di basilico e lasciarle asciugare completamente. Inserire tutti gli ingredienti in un mixer o in un contenitore per minipimer (o se ce l’avete potete utilizzare il bimby), e frullare aggiungendo l’olio a filo finchè non si creerà un salsa.

Potete congelarlo mettendolo in bicchieri monouso già porzionati, ma aggiungete sempre un po’ d’olio sulla superficie.

Sostituto ricco del pane, che può essere gustato sia con il dolce che con il salato, il pan brioche ha origine in Francia. E’ ricco di burro e di uova: non c’è una “vera” ricetta, le dosi di burro, farina e uova variano, cambiando ovviamente il risultato ed il gusto che, ovviamente, quanto più ricco è, più buono è.
Potete dargli la forma che volete, di treccia, di filone, o metterlo direttamente in uno stampo da plum cake.

Ingredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
250 gr di latte a temperatura ambiente
50 gr. di zucchero (se volete utilizzarlo esclusivamente per mangiarlo a colazione al naturale, aumentate a 100 gr, ma con questa dose può essere farcito di burro e marmellata, o nutella, o mangiato con il salato)
1 cubetto di lievito di birra
3 tuorli d’uovo
100 gr. di burro
Scorza di limone grattugiata o vaniglia
1 pizzico di sale

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Nata in Francia ed utilizzata come “crema” nelle preparazioni salate, la bechamèl è una preparazione semplice ma gustosa, che arricchisce i piatti di una cremosità ed un gusto delizioso.
La si può aromatizzare come si preferisce, si utilizza prevalentemente la noce moscata. In Italia il nome originale, bèchamel, è stato italianizzato con besciamella.

Ingredienti:

500 gr di latte
50 gr burro
50 gr farina
sale
noce moscata

In un pentolino fondere il burro a fuoco basso, togliere dal fuoco e aggiungere la farina, mescolando per non formare grumi.
Rimettere sul fuoco e cuocere, sempre a fuoco basso, finché non assume un colore dorato (roux).
Versare a filo il latte, sempre mescolando, e facendo attenzione a non formare grumi: far addensare.
A fine cottura aggiungere sale e noce moscata: aggiungere poi dei fiocchetti di burro 8se non si utilizza subito), per non creare la pellicola in superficie.

Utilizzata in cucina come sostituta della pasta sfoglia, la pasta brisè è comunemente definita la “frolla salata”: in realtà è un po’ più “magra” della pasta frolla perché contiene una minima quantità di uova, ma il gusto è davvero sorprendente.
Si utilizza prevalentemente per preparazioni salate, ma anche con quelle dolci il risultato è garantito.

Ingredienti: (per una teglia di 24-26cm)

250 gr di farina
125 gr di burro
1 tuorlo
1 pizzico di sale
Acqua ghiacciata q.b. per ottenere un composto morbido

Disponete la farina a fontana su di un ripiano, aggiungete il burro e sfarinate come per la pasta frolla, aggiungete poi il tuorlo, il sale ed aggiungete acqua ghiacciata a cucchiai finchè non ottenete un impasto morbido e lavorabile.
Ponete in frigo per almeno 30 minuti.

Variante ottima del classico impasto degli gnocchi di patate, questi gnocchi verdi contengono nell’impasto gli spinaci.
Il sapore è delizioso, il gusto piuttosto marcato degli spinaci lega benissimo con quello dolce delle patate; potete condirlo come preferite, anche con solo burro.

Ingredienti:

750gr di patate
350gr di spinaci lessati e ben strizzati
1 uovo

Lessate le patate, passatele allo schiacciapatate e fatele raffreddare; unite il resto degli ingredienti e lavorate e formate come gli gnocchi classici.

Impasto base: è un impasto che si utilizza per la preparazione di crostate e biscotti. La farcitura vari a seconda dei gusti, può essere a base di cioccolato o marmellata, ma anche frutta o crema; è un impasto ricco, ma esistono versioni ancora più ricche idonee ad alcuni ripieni delicati,ma non preoccupatevi: esiste anche una versione light di cui presto vi parlerò.

Ingredienti:

500 gr di farina
250 gr di burro
200 gr di zucchero
2 uova e 2 tuorli
Scorza di limone grattugiata

Se avete un robot o un’impastatrice, versate la farina ed al centro gli altri ingredienti, impastate finchè non forma una palla, rivesti tela di pellicola e riponete in frigo per almeno 1 ora.

Se lavorate a mano invece, disponete la farina sul ripiano, aggiungete il burro e sfarinate: con le mani sfregate il burro e la farina creando delle briciole, aggiungete poi gli altri ingredienti, lavorate (poco) finchè non si forma una palla, rivesti tela di pellicola e riponete in frigo per almeno 1 ora.

Una variante della crema pasticcera, altrettanto buona da poter essere mangiata anche come dessert; è la base della pasticceria, per poter farcire dolci o accompagnare dei ciambellani o anche la frutta fresca.
Il procedimento è semplice, la sua durata, in frigo, è di circa 3 giorni.

Ingredienti:
500 gr di latte
140 gr di zucchero
2 uova
20 gr di farina
20 gr di cacao
Vaniglia

Sbattete le uova con lo zucchero finchè non diventano bianche, aggiungete poi la farina con il cacao, la vaniglia ed il latte.
Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, non appena bolle è pronta; mettere della pellicola trasparente o carta forno a contatto con la crema, per non creare la pellicina di raffreddamento.