focaccia

Ingredienti

- 500 gr di farina;
- 20 gr di lievito di birra;
- 200 gr di patate;
- acqua;
- sale;
- olio.

Procedimento

Lessate le patate, con tutta la buccia, in acqua salata dopodichè spellatele e passatele al setaccio.
Unite la purea ricavata alla farina, unite il lievito di birra diluito in un pò d’acqua ed un pizzico di sale e lavorate tutt’insieme, aggiungendo altra acqua, se occorre.

Stendete la focaccia con le mani e adagiatela in una teglia unta d’olio, tenendola dello spessore di 2 cm circa.
Mettetela a lievitare per circa mezz’ora coperta da un panno, dopodichè irrorate con dell’olio d’oliva ed infornate a 200° per circa un’ora.

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Mandorle

Ingredienti

- 100 gr di mandorle spellate;
- 100 gr di formaggio cremoso da spalmare o anche mascarpone;
- 50 gr di burro;
- latte q.b.;
- grana grattugiato;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Mettete le mandorle nel mixer con il latte e frullate sino a quando non otterrete una crema densa. Fate fondere il burro nella padella ed unite la crema di mandorle facendola scaldare.

Aggiungete il formaggio cremoso e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, lavorate gli ingredienti per ottenere un sugo cremoso. Unite, se necessario, un filo di latte.

Salate il sugo, profumatelo con una manciata di pepe ed aggiungetevi il grana grattugiato. Con questo sugo condite la pasta non completamente scolata, mescolate e servite immediatamente.

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Hamburger

Ingredienti

- 1 kg di manzo trito;
- 1/2 kg di maiale trito;
- 6 panini;
- 6 uova;
- 3 cipolle;
- sale, pepe, paprica

Procedimento

Ammollare i panini e spremerli molto bene. Tritare le cipolle molto finemente.
A questo punto lavorare tutti gli ingredienti o a mano o con l’impastatrice elettrica. Se lo si fa a mano, cercare di amalgamare ed impastare energicamente.

A questo punto avrete preparato un impasto non troppo morbido.
Formate delle palline e poi schiacchiatele con le mani dello spessore che desiderate siano i vostri hamburger.

Cucinate a piacimento.
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Pizza rustica

Ingredienti

- 1 kg di farina 00;
- 200 g burro;
- 1 cubetto di lievito;
- 1 bicchiere di latte tiepido;
- 1 cucchiaio di sale;
- 2 uova.

Procedimento

Su una spianatoia mettere la farina, al centro rompere le uova.
Nel bicchere di latte caldo aggiungere il sale e disciogliere il lievito.
Aggiungere il composto a farina e uova.

Aggiungere il burro ed impastare ben bene sino a quando non otterrete un panetto morbido.
A quel punto lasciate lievitare per un’ oretta e preparare a proprio piacimento.

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Pane

Quante volte abbiamo desiderato preparare del pane in casa con le nostre mani?
Ecco la ricetta per provarci!

Ingredienti

- 1 Kg farina i grano duro;
- 600-650 g di acqua;
- 10-15 g lievito;
- 1 cucchiaio di sale fino.

Procedimento

Mettete su un spianatoia la farina, aggiungete il lievito fatto disciogliere in un bicchiere di acqua tiepida con il sale. A questo punto cominciate ad impastare aggiungendo progressivamente l’acqua. Impastate sino a quando non raggiungerà la giusta consistenza.

Fate lievitare.
Dopo la lievitazione formate dei panetti, metteteli in una teglia e fateli lievitare ancora una volta.
Cuocere in forno a 200°C.

Foto by flickr utente aldoaldoz

Olio aromatizzato

Molte volte i nostri piatti assumono un sapore davvero invitante per il palato non tanto per l’ingrediente principale utilizzato, quanto per gli aromi aggiunti, le spezie e qualche chicca davvero saporita.
Ecco un trucco per condire bruschette, pane abbrustolito e tanti altri piatti che necessitano di quel tocco in più!

Olio aromatizzato

Prendete del prezzemolo, del timo, della maggiorana e del basilico ed aggiungetelo all’olio che avrete messo nel contenitore di un frullatore.
Frullate il tutto ed avrete ottenuto un olio aromatizzato da utilizzare per tutti i vostri condimenti!

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crespelle

Le crespelle sono le cosiddette crepés salate e con questa ricetta le prepariamo in pochissimo tempo.

Ingredienti

- 3 uova;
- 200 g di farina 00;
- ½ l di latte;
- 1 noce di burro.

Procedimento

Frullare al mixer uova latte farina e poco sale.
Far riposare in frigo la pastella almeno 1 ora.
Cuocere le crespelle.

Si possono condire con ripieno di funghi, piuttosto che con un ripieno di verdure, o di carne.
In quest’ulitmo caso sono ottime, dopo averle riempite, condirle con del sugo di pomodoro, della besciamella ed infornare.

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Ingredienti

- 50 gr di burro o di margarina;
- 1 cucchiaio colmo di farina bianca (50 gr);
- 1/2 litro di latte;
- sale.

Procedimento

Imbiondite la farina e il burro in una casseruola mescolando bene con un cucchiao di legno.

Versate il latte freddo in una sola volta e fatelo bollire per 5 minuti a fuoco medio, sempre rimescolando togliete dal fuoco e salate.
Se nono dovete usarla immediatamente, mescolatela di tanto in tanto e fate sciogliere in superficie un pezzettino di burro in modo da non far formare quello strato di “pellicola” superficiale.

Se desiderate ottenere una besciamella più densa, aumentate la dose di farina in caso contrario, aumentato la dose del latte.

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utente Sara Maternini

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Avete mai pensato di variare la ricetta del famosissimo pesto al basilico genovese e farlo con un altro ortaggio, per esempio la rucola?
Ecco una ricetta buonissima da leccarsi i baffi!

Ingredienti

- 300 gr di rucola fresca;
- 20 gr di pinoli;
- 70 gr di parmigiano
- Olio q.b.
- 1/2 spicchio d’aglio;

Procedimento

In una pentola con acqua salata, lessate la rucola.
Quando sarà cotta, scolatela e mettetela in un recipiente con i bordi alti.
Aggiungete i pinoli, il parmigiano, un giro d’olio (a piacere), l’aglio e procedete mixando tutto con il frullatore ad immersione.

A questo punto avrete ottenuto una crema consistente che sarà il nostro pesto alla rucola.

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utente thebittenword.com

Oggi vi propongo una ricetta calda ed istantanea da preparare: la polenta al tonno.
Il gusto della polenta è davvero delicato e quasi neutro che può unirsi a tantissimi tipi di pietanze, come la carne, il pesce e sughi di vario genere, ma soprattutto a quello dei legumi per un vero piatto invernale e sostanzioso.

Viene, molte volte, utilizzata come contorno o come base per condimenti.

L’ingrediente base della polenta è la farina di mais, dal gusto fine e delicato.

Ingredienti per una persona

- 60 gr di farina di mais;
- circa 200 ml d’acqua;
- un cucchiaino di sale;
- una scatoletta di tonno.

Procedimento

Mettete l’acqua in una pentola e fate giungere ad ebollizione.
A questo punto aggiungete il sale e la farina di mais a pioggia mescolando continuamente e tenendo il fuoco abbastanza alto.

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