ciambellone

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 300 g di ricotta vaccina fresca
• 3 uova
• 100 g di burro
• 4 cucchiai colmi di zucchero
• 1 bustina lievito per dolci
• una noce di burro per “imburrare” lo stampo da forno
• eventuali guarnizioni da aggiungere prima di infornare (gocce di cioccolata, uvetta, …)

Procedimento


Prima fase: è quella della preparazione, ossia organizziamo i nostri ingredienti:
• imburriamo lo stampo per il ciambellone
• mettiamo in un piccolo pentolino i 100 g di burro, ma solo quando questo sarà a temperatura ambiente, in caso contrario potrebbe bruciarsi e prendere un cattivo sapore
• pesiamo gli altri ingredienti

Seconda fase: preparazione

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Pesche

Ingredienti per 4 persone

- 700 gr di pesche gialle ben mature;
- 1 limone;
- zucchero;
- crema di Cassis

Procedimento

Lavate bene ed asciugate la polpa di pesca, passatela al setaccio e spruzzatela con il succo di limone. Mettete lo zucchero in una casseruola e scioglieltelo in 1/2 litro d’acqua.

Togliete dala fuoco, fate raffreddare ed unite alle pesche.

Versate in una gelatiera. Decorate facendo dei ghirogori con lo sciroppo a filo.

Foto by consorziosbcr.net

Ribes

Ingredienti

- 250 gr di farina;
- 250 gr di burro;
- 250 gr di zucchero;
- mandorle;
- gelatina di ribes;
- 3 uova;
- vaniglina

Procedimento

Lavorate quasi tutto il burro in una terrina con un cucchiaio di legno fino a fare una crema, aggiungete una crema, aggiungete lo zucchero e le uova, una alla volta.

Completate con la farina e un pizzico di vaniglina. Imburrate una teglia e versatevi il composto e cospargete la superficie ben livellata con le mandorle. Cuocete in forno per 60 minuti e guarnite con la gelatina di ribes.

Foto by ismaa.it

Frutta

Ingredienti

- Pere e mele di taglia piccola;
- ananas;
- banane;
- uva;
- mandarini cinesi;
- zucchero;
- olio

Procedimento

Fate caramellare a fuoco molto lento lo zucchero in un pentolino a bordo alto, con qualche cucchiaio di acqua.
Unite la frutta un pezzo alla volta, sia che si tratti di frutto intero o tagliato.
Appoggiatela sul piatto leggermente unto d’olio e fate raffreddare.

Quando la frutta sarà terminata, disponetela artisticamente sul piatto di portata aiutandovi con degli spiedini di legno.

Foto by tinafesta.files.wordpress.com

Crostata

Ingredienti per 6 persone

- 1 pasta frolla;
- 1 scatola di pesche sciroppate;
- amaretti;
- 4 tuorli;
- latte;
- farina;
- burro;
- zucchero.

Procedimento

Montate i tuorli con lo zucchero, unite poca farina e il latte caldo. Mescolate sempre e cuocere la crema a fuoco moderato. Stendete la pasta in un disco e foderate una tortiera imburrata e infarinata. Coprite con un foglio di carta oleata e infornate per 40 minuti.

Fate raffreddare, mettete la crostata sul piatto di portata, versate la crema e decorate con le pesche e gli amaretti sbriciolati.

Foto by tortealcioccolato.com

Pistacchi

Ingredienti per 6 persone

- 6 uova;
- 250 gr di burro;
- fecola di patate;
- zucchero semolato;
- 200 gr di pistacchi;
- zucchero a velo;
- poca farina;
- una bustina di vaniglina

Procedimento

Fondete quasi tutto il burro. Montate i tuorli con lo zucchero e unite la vaniglina, la fecola e il burro fuso e parte dei pistacchi. Mescolate bene e completate con gli albumi montati a neve. Imburrate e infarinate una tortiera, versate il composto e infornate per 40 minuti.

In una terrina preparate una crema con il burro rimasto e lo zucchero a velo.
A cottura ultimata, sfornate la torta, spalmate la superficie con la crema e cospargete di pistacchi tritati.

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Spuma al cioccolato

Ingredienti per 4 persone

- 100 gr di cacao amaro in polvere;
- 50 gr di zucchero;
- panna montata;
- vaniglina;
- frutta candita.

Procedimento

Sciogliete il cacao in una piccola casseruola a fuoco moderato con poca acqua e fate la stessa cosa, in un’altra casseruola, per lo zucchero.
Mescolate lo sciroppo al cacao e lasciate raffreddare. Incorporate delicatamente la panna montata e un pizzico di vaniglina. Versate il composto in una coppa di vetro.

Guarnite con la frutta candita e tenete in frigorifero fino a quando la spuma è ben fredda.

Foto by flickr.com

Gelato alla crema

Ingredienti per 4 persone

- 4 tuorli;
- 1/2 litro di latte;
- zucchero;
- panna montata;
- cannella in polvere.

Procedimento

Scaldate il latte. Montate i tuorli con lo zucchero, unite il latte a poco a poco e, sempre mescolando, mettete la crema sul fuoco facendo attenzione che non raggiunga l’ebollizione.
Togliete dal fuoco, filtrate e lasciate raggreddare. Mescolate di tanto in tanto e all’aultimo incorporate la panna tenendone un poco da parte.

Versate la crema in una gelatiera.
Guarnite con panna montata e spolverate con la cannella.

Foto by thumbs.dreamstime.com

Gelato al cioccolato

Ingredienti per 4 persone

- 4 tuorli;
- 1/2 litro di latte;
- 100 gr di cioccolato fondente;
- 1 stecca di vaniglia;
- zucchero;
- sciroppo di menta.

Procedimento

Fate bollire il latte in una casseruola insieme alla stecca di vaniglia. Montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete lentamente il latte caldo a cui avrete tolto la vaniglia.

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, aggiungetelo alla crema e cuocete a fuoco lento sempre mescolando.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Passate la crema al colino e versatela in una gelatiera.

Decorate con sciroppo di menta a filo.

Foto by buttalapasta.it

Amarene

Ingredienti

- 1 confezione per 6 di pasta frolla;
- confettura di amarene;
- 1 uovo;
- farina;
- burro;
- zucchero vanigliato;
- amarene sciroppate.

Procedimento

Con la pasta frolla preparate un disco di pochi millimetri. Imburrate e infarinate una tortiera, foderatela con la pasta e rinforzate i bordi con le eccedenze. Ricoprite con la confettura e decorate la superficie con gli avanzi.

Spennellate la pasta con l’uovo sbattutto e cuocete in forno per 40 minuti. Spolverate con zucchero vanigliato e un’amarena sciroppata in ogni losanga.

Foto by italiaatavola.ne