Torta

Ingredienti

- 250 gr di farina;
- 150 gr di burro;
- 8 uova;
- zucchero;
- crema pasticcera;
- crema al cioccolato

Procedimento

Montate le uova e lo zucchero in una casseruola di rame, mettete il recipiente in una bacinella con acqua calda e mescolate con una frusta. Quando la crema diventa consistente togliete il recipeinte da bagnomaria e continuate a mescolare. Incorporate al composto la farina e il burro fuso.

Foderate una tortiera con un foglio di carta oleata imburrato e versatevi il composto. Cuocete in forno per 1 ora circa. Tagliatela in tre strati e farcite con una crema pasticcera e una al cioccolato.

Foto by michelinastreghina.blog.kataweb.it

Crema caffè

Per un’ottima pausa pomerdiana ecco la crema di caffè al cardamomo!

Ingredienti

- 4 tazzine di caffè ristretto;
- 8 uova;
- 1 cucchiaino di caffè solubile;
- 1 bustina di vaniglina;
- latte;
- burro;
- zucchero;
- polvere di cardamomo

Procedimento

Bollite il latte, toglietelo dal fuoco ed aggiungete la vaniglina. Montate le uova con lo zucchero, incorporate il caffè solubile, la polvere di cardamomo, il latte e il caffè tiepidi mescolando continuamente. Ungete di burro uno stampo, versate il composto e cuocete in forno a bagnomaria per 1 ora.

Fate raffreddare e tenete in frigorifero per qualche ora.

Foto by farm3.static.flickr.com

Ingredienti

- 300 gr di biscotti secchi;
- 150 gr di burro;
- 5 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaio di liquore;
- 2 cucchiai di caffè;
- 100 gr di nocciole tostate;
- 2 uova;
- 4 cucchiai di cacao in polvere

Procedimento

Tritate i biscotti secchi e metteteli in una terrin, unitevi il caffè, il liquore, lo zucchero, il cacao e il burro ammorbidito ed amalgamate tutti gli ingredienti.

Unite prima i tuorli e poi gli albumi montati a neve ed impastate il tutto. Unite le nocciole tritate e poi il resto del cacao fino ad avere un composto consistente.

Tagliate un grosso rettangolo di carta d’alluminio, versatevi il composto e d avvolgetelo su se stesso formando un salame.

Tenetelo due ore nel freezere ed altre tre ore in frigorifero.

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Ananas

Ingredienti per 4 persone

- 4 fette di ananas sciroppato;
- otto savoiardi;
- un bicchierino di maraschino;
- 400 gr di gelato di fragola;
- 125 gr di panna;
- otto fragoloni giganti

Procedimento

Sgocciolate le fette di ananas dal loro sciroppo ed adagiatele nelle coppette indivuduali da dessert, sul fondo delle quali avrete sistemato i savoiardi (due in ciascuna coppa), irrorati con un pò di sciroppo di ananas. Spruzzate con il maraschino e distribuite nelle coppe il gelato di fragola.

Montate ora a neve ben ferma la panna e, con l’apposita siringa, decorate a piacere la superficie dei dessert. Lavate i fragoloni, liberateli dal picciuolo e dalla fagioline, quindi ponetene due in ogni coppa.
Servite immediatamente.

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Rotolo cioccolato

Oggi dedichiamo un bel post ad un ottimo dolce!

Ingredienti

- 80 gr di cacao in polvere;
- 6 albumi e 2 tuorli;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaio di farina;
- 250 gr di panna montata

Procedimento

Montate gli albumi a neve molto soda, unite lo zucchero e lavorate a lungo, poi unite i tuorli, la farina ed il cacao e fateli incorporare delicatamente.

Sistemate un foglio di carta oleata sulla placca del forno, versatevi il composto e portatelo ad uno spessore di circa un centimetro. Infornate a temeratura media per un quarto d’ora. Trascorso questo tempo, sfornatelo ed arrotolatelo insieme alla carta oleata e fate raffreddare a temeratura ambinete.

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Dolce alla gelatina

Come preparare quella patina gelatinosa che ricopre i nostri dolci e li mostra ancor più belli?
Ecco come si prepara la gelatina in casa..

Ingredienti

- 1 1/4 di l di succo di frutta;
- 5 gr di acido citrico cristallino;
- 1 kg e 750 gr di zucchero;
- 1 bottiglia normale di liquido gealtificante.

Procedimento

Preparare il succo di frutta .
Versarlo in una pentola alta con lo zucchero e all’acido citrico, scaldare la pentola e lasciare sul fuoco sino a quando il liquido non sarà montato.

Versarvi il liquido gelatificante e lasciare nuovamente alzare il bollore.
Versare subito nei vasi.

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Mandarino

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr di zucchero;
- 6 mandarini;
- un’arancia;
- un limone

Procedimento

Mettete lo zucchero in una capace casseruola con mezzo litro d’acqua e fate bollire per qualche minuto.
Raffreddate e unite il succo degli agrumi e la buccia grattugiata dei mandarini.

Tenete in infusione per un’ora e filtrate tutto.
Versate nella gelatiera. (Se non l’avete, versate il composto in una tortiera e mettete in freezer avendo la cortezza di mescolare accuratamente ocn una spatola almeno due volte durante il processo di solidificazione).

Foto by flickr utente donfrancys

Mele

Quando ci sono ospiti a cena e ci si vuole sbrigare, solitamente si propone un dessert comprato dal supermercato e di immediata consumazione. Se, invece, volete risparmiare e dare quel tocco di raffinatezza al vostro dessert, ecco una preparazione facile e dolce a base di frutta.

Ingredienti

- 8 mele di dimensione media;
- 1 cucchiao di uva passita;
- 1 cucchiao di mandorle;
- zucchero e cannella.

Procedimento

Pelare le mele e togliere il torsolo lasciandole intere.
A parte preparare il composto, in una ciotola, di uva passita, mandorle, zucchero e cannella.

Mescolare ed aggiungere il composto all’interno delle mele.
A questo punto, prendete una pentola, riscladatela ed metteteci le mele.
Coprite e fate cuocere per 15 minuti.

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Castagnole

Ingredienti

- 500 gr di farina “00″;
- 100 gr di fecola di patate;
- 50 gr di burro;
- 5 tuorli d’uovo;
- 300 gr di ricotta;
- 150 ml di latte o q.b.;
- scorza di limone ed arance grattugiate;
- 150 gr di zucchero;
- un pizzico di sale;
- un bicchierino di rhum o liquore dolce a piacere;
- una bustina di lievito per dolci

Procedimento

Mettere du una spianatoia la farina, mescolarla con la fecola, aggiungere lo zucchero, le uova, la ricotta, il burro, il lievito per dolci che va mescolato nel latte e poi aggiunto al composto, il rhum, un pizzico di sale.
Mescolate il tutto ed amalgamate bene.

A questo punto create delle palline e friggetele in olio bollente.
Riponetele su un piatto con carta assorbente e spolverate con zucchero a velo.

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Marzapani o cantucci

Ingredienti

- 10 uova;
- 500 gr di zucchero;
- 500 gr di mandorle sgusciate;
- 1 kg di farina “00″;
- cioccolato fondente;
- 2 buste di lievito per dolci;
- 200 gr di olio.

Procedimento

Mettere su una spianatoia la farina, aggiungere lo zucchero, le uova, il lievito per dolci (avendo cura di lasciarlo cadere direttamente sulle uova), le mandorle tritate o tagliate a pezzetti, il cioccolato fatto a pezzetti, l’olio e mescolare il tutto.

Quando tutto sarà ben amalgamato, allora create un tronchetto e mettelo in forno per soli 10 minuti a 180°. Togliete dal forno ed affettate il tronchetto dello spessore di circa un centimetro, un centimetro e mezzo.

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