Porcini

I funghi sono un alimento gustosissimo e composto dal 90 % d’acqua.
Può essere usato per qualsiasi condimento, come contorno ed anche come ingredienti principale per una gustosissima insalata.
Eccone una facile e gustosa, proprio a base di funghi!

Ingredienti per 4 persone

- 400 gr di porcini;
- 150 gr di gruviera;
- olio;
- limone;
- sale;
- pepe

Procedimento

Pulite e tagliate finemente sia i gambi che le teste dei porcini e la gruviera. Mescolate in una zuppiera.

All’ultimo momento condite con una salsa fatta con poche gocce di limone, sale, pepe e olio.

Foto by digilander.libero.it

Polpa di granchio

Ingredienti per 4 persone

- 1 scatoletta di polpa di granchio;
- 1 grappolo di uva bianca;
- 1 ananas;
- 1 arancia;
- lattuga;
- ketchup;
- maionese;
- alcuni gherigli di noci;
- sale e pepe.

Procedimento

Tagliate l’ananas a metà, scavate la polpa e tagliatela a cubetti. Versatela in un’insalatiera e aggiungete la polpa di granchio, gli spicchi d’arancia spellati a vivo e le noci tritate.

Condite con una salsa rosa di maionese e ketchup. Aggiustate di sale e pepe. Disponeteli su un piatto foderato di lattuga e decorate con acini di uva.

Foto by forchettina.it

asparagi con gorgonzola

Ingredienti per 4 persone

- 2 mazzi di asparagi;
- 150 gr di gorgonzola;
- 20 gr di burro;
- parmigiano;
- latte;
- pangrattato;
- sale.

Procedimento

Lessate gli asparagi in acqua salata e toglieteli dal fuoco poco prima che siano cotti.
Scolateli e metteteli in una pirofila imburrata. Con il burro che avanza fate sciogliere il gorgonzola e pochissimo latte se necessario. Quando il formaggio sarà cremoso versatelo sulla punta degli asparagi e sopra cospargete il parmigiano misto a poco pangrattato e qualche fiocchetto di burro.

Mettete al grill del forno sino a quando la superficie non sarà dorata.

Foto by nonsoloprimi.myblog.it

Emmental

Ingredienti per 4 persone

- 150 gr di Emmental;
- 100 gr di gherigli di noce;
- due mele;
- un uovo;
- sale;
- il succo di un limone;
- un bicchiere di olio;
- due cucchiai di crema di latte (o panna)

Procedimento

Dividete l’Emmental in cubetti e mettetelo su un piatto da portata: cospargetelo con i gherigli di noce pelati e divisi a metà; unite anche le mele, sbucciate, private del torso e tagliate a dadini.
Preparate una maione: mettete il tuorlo in una scodella, saltatelo, unite qualche goccia di limone e, poco alla volta, incorporate l’olio, rimestando continuamente con movimento ritmico.

Irrorate con il succo di limone rimasto. Quando la maionese sarà pronta, diluitela con la panna mescolando delicatamente e utilizzatela per condire gli ingredienti.
Tenete in frigo fino al momento di servire.

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Pomodori

Volete un’idea sfiziosa per contornare i vostri piatti o magari realizzare un secondo leggero?
Ecco la nostra proposta da preparare in pochissimo tempo!

Ingredienti per 6 persone

- 6 pomodori;
- 1 scatoletta di tonno;
- capperi;
- alici sott’olio;
- aceto;
- sale;
- un grande vaso di maionese

Procedimento

Togliete la cima dei pomodori. Svuotateli con un cucchiaio lasciando la polpa sulle pareti. Salate e fate scolare per un’ora. Mettete in un mixer la maionese, i capperi, le acciughe, qualche goccia di aceto e il tonno.

Frullate bene.
Riempite con questo composto i pomodori quasi sino al bordo.
Decorate con 3 o 4 capperi e un’alice arrotolata.

foto by farm3.static.flickr.com

Porcini

Un’ ottima e veloce ricetta come contorno?
Ecco la soluzione per i palati fini e per le donne dal “fornello veloce”!
I porcini e il formaggio, in un’unico piatto, renderanno un gusto avvolgente ed unico nel suo genere.

Ecco le nostre chicche culinarie!

Ingredienti per 4 persone

- 400 gr di porcini;
- 150 gr di gruviera;
- olio;
- limone;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Pulite e tagliate finemente sia i gambi che le teste dei porcini e la gruviera.
Mescolate in una zuppiera.

All’ultimo momento condite con una salsa fatta con poche gocce di limone, sale, pepe e olio.

foto by campaniain.it

Polipetti

- 1,2 kg di polipetti;
- 1 lk di patate;
- prezzemolo;
- aglio;
- olio;
- vino bainaco;
- sale;
- pepe

Procedimento

In un coccio soffriggete l’aglio schiacciato con l’olio. Quando è biondo toglietelo e unite i polipetti. Bagnate con poco vino e continuate la cottura per 10/15 minuti. Mettete le patate a tocchetti, coprite e cuocete per altri 20 minuti.

Lasciate coperto il coccio a fuoco spento per 1/2 ora e servite con un trito di prezzemolo.

Foto by decodo.it

Emmenthal

Volete preparare un buon antipasto e non avete idee sfiziose? Ecco quello che vi proponiamo per catturare il gusto e realizzare un piatto in soli pochi minuti!
Ingredienti

- 8 fette di formaggio Emmenthal;
- 8 fette di pane per toast;
- 2 uova;
- 1/2 litro di latte;
- noce moscata;
- sale

Procedimento

In un piatto fondo disponete a strati alternati il pane ed il formaggio.
Sbattete le uova, il latte, il sale e la noce moscata con 2 cucchiai da tavola di acqua e versate sul pane e formaggio.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Foto by flickr utente sunspark58

Cominciamo il venerdì con un gustosissimo antipasto!

Ingredienti

- 4 carciofi;
- 4 falde di peperoni rossi e gialli sott’olio;
- otto ravanelli;
- un cetriolo piccolo;
- 4 pomodori perini un pò acerbi;
- due tuorli;
- due cespi d’insalata belga;
- una manciatina di crackers minuscoli;
- olio;
- sale;
- pepe

Procedimento

Spinate i carciofi e provateli delle foglie esterne, conservando solo i cuoeri; lavateli e divideteli in spicchi.
Tagliate a filetti le falde di peperone.

Pulite e dividete in quattro i ravanelli. Affettate il cetriolo, dopo averlo sbucciato.
Dividete in otto listarelle ogni pomodoro (sono adatto anche quelli da insalata).

Ponete ora tutti gli ingredienti preparati in una terrina capace e incorporatevi i tuorli, lavate e asciugate l’insalata belga: dividetela in quattro, per il lungo, e collocatela in piedi nella ciotola.

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Quando vi piombano all’improvviso degli ospiti in casa, cosa poter preparare in modo veloce e facile? Ecco un gustoso antipasto che vi farà fare una bella figura!

Ingredienti

- due grossi pompelmi;
- una busta di salmone affumicato;
- un barattolo di maionese;
- un cucchiaio di gin

Procedimento

Tagliate a metà i pompelmi, estraete gli spicchi al vivo, poi tagliateli a pezzettini.
Quindi, con delicatezza, finite di svuotare le bucce, asportando le pellicine rimaste all’interno.

A questo punto mescolate gli spicchi con il salmone tagliato a quadratini; condite il tutto con maionese in quantità necessaria ad impregnare bene gli ingredienti, profumate con il gin e suddividete il composto nelle quattro vaschette di pompelmo; decorate con qualche ghirigoro di maionese, aiutandovi con la siringa per dolci.

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