Patè

Ingredienti per 4 persone

- 1 foglio di pasta sfoglia;
- 200 gr. di patè a piacere;
- 1 uovo;
- 1 tartufo nero;
- burro

Procedimento

Preparate una sfoglia sottile e tagliatela in 8 dischi di 10 centimetri di diametro.

Appoggiate una noce di patte su metà dei dischi con un pezzetto di tartufo nero al centro.
Coprite con un altro disco e fate 4 grandi ravioli sigillando bene con l’apposita rotella.

Pennellate la superficie con l’uovo sbattuto, appoggiate le sfogliatine su una placca imburrate e fate cuocere e dorare in forno a 190°.

Foto by veganblog.it

Ricci di mare crudi

Ingredienti per 4 persone

- 24 ricci di mare freschissimi;
- olio;
- prezzemolo tritato;
- succo di limone;
- lattuga;
- sale e pepe

Procedimento

Tagliate i ricci e privateli della polpa. Tenete da parte gli 8 gusci più belli, passate la polpa al setaccio e condite con olio, limone, sale e pepe.

Mescolate bene.
Ponete come letto dei gusci poche foglie di lattuga tritate condite con olio e limone e poi un poco di polpa di ricci.
Spolverate con prezzemolo tritato e guarnite con una foglia di lattuga.

Foto by dalpescatore.net

Ingredienti per 4/6 persone:

• 700 gr di spinaci
• 2 uova
• parmigiano reggiano
• noce moscata
• pangrattato
• farina
• burro
• sale
• olio

Procedimento:

Mondate e lavate bene gli spinaci e fateli stufare con poca acqua per 5 minuti circa. Strizzateli e tagliatiteli finemente.

Metteteli in padella, dopo avere fatto sciogliere una noce di burro; salateli e fateli andare a fuoco medio finché non si saranno asciugati. Quindi poneteli in una terrina e lasciateli raffreddare. Unite un uovo, 4 cucchiai di parmigiano, una grattatina di noce moscata e amalgamate bene.

Lasciate riposare il composto in frigorifero per mezz’ora. Nel frattempo, preparate un piatto di farina, uno di pangrattato e sbattete l’uovo rimasto.

Trascorsi i 30 minuti, tirate fuori dal frigo il composto e ricavate tante polpettine tonde, passandole prima nella farina, poi nel pangrattato e nell’uovo.

Friggetele in abbondante olio caldissimo e scolatele su carta assorbente da cucina. Le polpettine sono pronte!

Consigli
Spruzzatele con succo di limone, saranno ancora più saporite e si conserveranno meglio.

Foto by ricette.pourfemme.it

crocchette

Ingredienti per 4 persone

- 400 gr di riso avanzato;
- 2 uova;
- 1 fetta di prosciutto cotto;
- pangrattato;
- brodo;
- parmigiano grattugiato;
- olio;
- patè;
- sale;
- pepe

Procedimento

In una terrina unite al riso l’uovo, il parmigiano e il prosciutto.
Amalgamate bene e formate delle palle grosse come uova.
Mettete al centro di ognuna una noce di patè di vostro gradimento.

Passate le pallotte nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
friggete in olio bollente.
Scolate e servitele ben calde

Foto by 2.bp.blogspot.com

peperoni

Ingredienti per 6 persone

- 4 peperoni gialli;
- 200 gr di olive nere;
- 2 cipolle medie;
- vino bianco;
- brodo;
- olio;
- sale

Procedimento

Pulite i peperoni e tagliateli a falde.
Tagliate sottilmente le cipolle e fatele appassire in casseruola nell’olio e successivamente con poco vino e brodo.

Quando la cipolla è morbida e trasparente aggiungete i peperoni. Fate stufare per almeno 1/2 ora, unite le olive e continuate la cottura per altri 10 minuti. Fate intiepidire e servite.

Foto by guadagnorisparmiando.com

Salmone

Ingredienti per 4 persone

- 16 barchette salate;
- salmone affumicato;
- 1 scatoletta di patè a proprio gusto;
- uova di lompo;
- pasta di olive;
- maionese;
- 1 uovo sodo;
- insalata fresca;
- carota;
- sedano

Procedimento

Comprate le barchette salate. Riempitele a quattro a quattro dei diversi ingredienti. Sul fondo mettete per il salmone e il lompo una base di maionese.
Sotto la pasta di olive l‘uovo sodo sbriciolato.
Il patè va da solo.

Guarnite con foglie d’insalata fresca e pezzetti di sedano e carota.

Foto by ingerandtomato.com

Avocado

Ingredienti per 4 persone

- 2 avocado;
- 1 cuore di sedano;
- 50 gr di mandorle fresche sgusciate;
- 2 uova;
- alcune foglie di lattuga;
- rafano;
- ketchup;
- yogurt;
- olio;
- aceto;
- sale e pepe

Procedimento

Tagliate il sedano a fettine e l’avocado a pezzettini. Foderare il piatto di portata con la lattuga e distribuitevi sopra l’avocado, il sedano e le mandorle spellate.

Decorate con uova sode. Condite con una salsina di olio, aceto e sale arricchita con lo yogurt, il rafano grattugiato e una punta di ketchup.

Foto by diwinetaste.com

Alici

Ingredienti per 6/8 persone

- 1 kg di alici;
- besciamella;
- parmigiano;
- burro;
- noce moscata

Procedimento

Togliete le teste e le lische alle alici. Fate la besciamella o usate quella che trovate in commercio.
In una pirofila unta di burro stendete uno strato leggero di besciamella e uno di alici.

Se potete metterle su un solo strato è meglio, altrimenti fatene due.
Finite con molta besciamella, parmigiano grattugiato, tocchetti di burro e una spolverata di noce moscata.
Mettete nel forno a 200° per 15 minuti.

Togliete a doratura avvenuta. Se necessario date un colpo di grill.

Foto by larivistadelmare.it

Salmone

Ingredienti per 4 persone

- 1 fetta di tonno;
- 1 fetta di salmone;
- 4 gamberi;
- 1 fetta di spigola;
- 1 tubo di wasabi (salsa giapponese);
- 1 confezione di ginger in salamoia;
- soia;
- aceto;
- riso bollito

Procedimento

Tagliate a fettine sottili tutto il pesce mettendolo bene su un piatto da portata con i gamberi crudi o appena scottati.

A parte servite in un piattino il wasabi (pochissimo perchè è molto forte), il ginger e il riso bollito.

Foto by charlestonseafood.com

Pane e pomodoro

Ingredienti per 4 persone

- 8 fette di pane grigliato all’aglio;
- 8 fettine di pomodori;
- 8 fette di mozzarella;
- 8 filetti di alici sott’olio;
- olio, sale e origano

Procedimento

Posate sopra i crostoni di pane le fettine di pomodoro. Condite con sale, origano e olio.
Coprite sdi mozzarella.

Mettete al centro i filetti di alice e decorate con ravanelli tagliati artisticamente.

Foto by darapri.it