Ravioli di spinaci

Ingredienti per 6 persone

- 400 gr di sfoglia;
- 250 gr di spinaci surgelati;
- 250 gr di ricotta;
- maggiorana;
- parmigiano;
- olio;
- 8 uova;
- burro;
- salvia;
- sale.

Procedimento

Scongelate gli spinaci e fateli lessare.

Scolateli e fateli saltare in padella con olio e aglio.
Tritateli finemente e in una terrina preparate un composto ben amalgamato con 3 uova, la ricotta, parmigiano grattugiato e maggiorana.

Aggiustate di sale.

Stendete la pasta e tagliate 12 quadrati dal lato di 10 cm.
Al centro dei 6 ravioli mettete il composto facendo una fossetta.

Versate il tuorlo, coprite e sigillate i bordi con la rotella avendoli prima bagnati con dell’albume. Lessateli uno alla volta e serviteli con burro fuso e parmigiano.

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Pubblicato Martedì 22 Giugno 2010 alle 10:42 pm nella sezione Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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