L’estate è alle porte! Il sole splende invitandoci ad uscire, e se il mare  non è a portata di mano, si può rimediare con un bel picnic. Ma il panino non è certo d’obbligo. Ci si può sbizzarrire in vario modo, con paste fredde e insalatone o arricchire il verde banchetto con qualcosa di veramente sfizioso. Che ne dite di deliziose polpettine di spinaci? Tonde, soffici e appetitose daranno gusto e simpatia al vostro pranzetto all’aperto. Per comodità, preparatele la sera prima e buon appetito!

Ingredienti per 4/6 persone:

• 700 gr di spinaci
• 2 uova
• parmigiano reggiano
• noce moscata
• pangrattato
• farina
• burro
• sale
• olio

Procedimento:

Mondate e lavate bene gli spinaci e fateli stufare con poca acqua per 5 minuti circa. Strizzateli e tagliatiteli finemente.

Metteteli in padella, dopo avere fatto sciogliere una noce di burro; salateli e fateli andare a fuoco medio finché non si saranno asciugati. Quindi poneteli in una terrina e lasciateli raffreddare. Unite un uovo, 4 cucchiai di parmigiano, una grattatina di noce moscata e amalgamate bene.

Lasciate riposare il composto in frigorifero per mezz’ora. Nel frattempo, preparate un piatto di farina, uno di pangrattato e sbattete l’uovo rimasto.

Trascorsi i 30 minuti, tirate fuori dal frigo il composto e ricavate tante polpettine tonde, passandole prima nella farina, poi nel pangrattato e nell’uovo.

Friggetele in abbondante olio caldissimo e scolatele su carta assorbente da cucina. Le polpettine sono pronte!

Consigli
Spruzzatele con succo di limone, saranno ancora più saporite e si conserveranno meglio.

Foto by ricette.pourfemme.it

Pubblicato Lunedì 7 Giugno 2010 alle 10:22 am nella sezione Antipasti, News, Secondi. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:picnic, polpettine di spinaci, ricetta estiva, ricetta facile