Risotto nella zucca

Ingredienti per 6 persone

- 1 piccola zucca;
- 500 gr di altra zucca;
- 500 gr di riso arborio superfino;
- cipolla;
- zafferano;
- vino bianco;
- brodo;
- parmigiano;
- burro

Procedimento

Svuotate la zucca con un coltellino ricurvo e fate tutta la polpa a pezzi. In una casseruola fate appassire nell’olio la cipolla tagliata a velo, bagnate prima ocn il vino e poi con il brodo. Unite la zucca a pezzi e continuate con la cottura.

Quando si sarà formata una crema versate il riso. Fate cuocere versando il brodo bollente poco alla volta. Quando il riso sarà quasi cotto, spegnete il fuoco, mettete lo zafferano, qualche fiocchetto di burro e abbondante parmigiano. Servite subito usando la zucca vuota come zuppiera.

Foto by 4.bp.blogspot.com

Pubblicato Giovedì 13 Maggio 2010 alle 6:55 pm nella sezione Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:ricette risotti, ricette zucca, riso, risotti zucca