Ananas

Ingredienti per 4 persone

- 5 fogli di colla di pesce;
- mezzo litro d’acqua;
- 150 gr di zucchero;
- un albume;
- il succo di mezzo limone;
- sciroppo alla menta;
- otto fette di ananas sciroppato.

Procedimento

Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda. Ponete al fuoco un recipiente d’acqua e lo zucchero: portate ad ebollizione rimestando spesso finchè lo zucchero si sarà sciolto, quindi togliete dal fuoco.
Mettete l’albume in una casseruola con il succo di limone: frullate con una piccola frusta, poi unite la colal di pesce, ben strizzata, e lo sciroppo di zucchero.

Portate sul fuoco e, continuando a lavorare con la frusta, fate giungere ad ebollizione; moderate la fiamma al minimo e lasciate bollire lentamente per 30 minuti circa. Filtrate la gelatina in una terrina, incorporatevi lo sciroppo alla menta e versatela nelle vaschette portaghiaccio del frigo. Tenete in freezer per due ore.

Dopodichè dividete la gelatina in cubetti. Adagiaate le fette di ananas, sgocciolate dal liquido di conserva, in un piatto di servizio e su di essere distribuite i cubetti di gelatina alla menta.
Servite immediatamente.

Foto by agriturismo-vivinatura.it

Pubblicato Mercoledì 24 Marzo 2010 alle 10:19 pm nella sezione Dolci. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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