Animelle

Ingredienti per 4 persone

- 600 gr di animelle;
- 50 gr di margarina;
- 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta;
- sale;
- pepe;
- un bicchierino di Marsala

Procedimento

Sbollentate le animelle per 10 minuti e mettetele a bagno nell’acqua fredda. Privatele della pellicina e tagliatele a fettine. Mettete su fuoco un tegame con la margarina; quando srà fusa unitevi le animelle, facendole insaporire ad a fiamma allegra e girandole un paio di volte.

Incorporate il prosciutto tagliato a dadini ed insaporite con una piccola presa di sale e un pizzico di pepe. Dopo l’iniziale rosolatura, irrorate di Marsala, che lascerete evaporare lentamente, a fuoco moderato. Quando il fuoco di cottura si sarà rappreso, trasferite il tutto sul piatto da portata e servite.

Foto by italianfoodnet.com

Pubblicato Mercoledì 17 Marzo 2010 alle 7:57 pm nella sezione Secondi. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:animelle, ricette animelle, ricette carne