Salmone marinato

Cominciamo la settimana con un buon secondo di pesce: salmone marinato.

Ingredienti

- 30 g sale;
- 30 g zuchero;
- 200 g di filetto di salmone o trota senza pelle

Procedimento

Mescolare sale e zucchero. Cospargere il salmone, dopo averlo posto in un recipiente forato per far scolare i liquidi. Far riposare in frigo 24 ore – nel caso di filetto di salmone, per un filetto di trota i tempi vanno ridotti -.

A questo punto sciacquare con acqua il salmone e nel caso il risultato sia molto salato lasciare in acqua fredda fino al risultato desiderato.
Asciugare ed affettare.
Condire con olio, pepe e mandorle a scaglie.

Accompagnare con verdure grigliate.

Foto by flickr utente Francesca.V

Pubblicato Lunedì 15 Febbraio 2010 alle 1:05 pm nella sezione Secondi. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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