Polpette di pollo

Per chi è attento alla linea, ecco una ricetta con carne leggerissima di pollo.

Ingredienti

- 400 gr di carne di pollo trita;
- 100 gr di riso cotto;
- 2 uova;
- 1 mazzetta di erbe fresche;
- aromi

Procedimento

Formare un impasto con la carne di pollo trita, il riso, le uova e le erbe tritate e condire con altre droghe a proprio piacimento.
Scaldate una pentola vuota a fiamma elevata, oppure una bistecchiera.
Dall’impasto formate delle polpettine piane, fatele rosolare brevemente da un lato, voltatele, mettete il coperchio e riducete il calore al minimo. Fate cuocere 10 minuti circa in proporzione allo spessore delle polpette stesse e servite.

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Emmenthal

Volete preparare un buon antipasto e non avete idee sfiziose? Ecco quello che vi proponiamo per catturare il gusto e realizzare un piatto in soli pochi minuti!
Ingredienti

- 8 fette di formaggio Emmenthal;
- 8 fette di pane per toast;
- 2 uova;
- 1/2 litro di latte;
- noce moscata;
- sale

Procedimento

In un piatto fondo disponete a strati alternati il pane ed il formaggio.
Sbattete le uova, il latte, il sale e la noce moscata con 2 cucchiai da tavola di acqua e versate sul pane e formaggio.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Foto by flickr utente sunspark58

Aragoste

- due aragoste da circa 500 gr l’una;
- sale;
- timo;
- qualche foglia di lauro;
- 150 gr di burro.

Procedimento

Mettete le aragoste (possibilmente vive) in una pentola d’acqua salata bollente, insaporita con un rametto di timo e qualche foglia di lauro. Dopo circa 10 minuti di cottura, togliete le aragoste dall’acqua, tagliatele in due nel senso della lunghezza e con cautela estraete la polpa dai gusci.

Versate in questi la metà del burro fuso e poco sale e rimettetevi la polpa delle aragoste. Adagiate quindi i due crostacei sulla griglia rovente (dalla parte della polpa), lasciandoli per 5 minuti: bagnateli di tanto in tanto con il rimanente burro fuso.

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Salame

Ingredienti

- 750 gr di porri;
- 500 gr di patate;
- 1 salame da cuocere di circa 500 gr;
- sale;
- noce moscata.

Procedimento

Mondare i porri, lavarli e tagliarli in pezzi della misura di un dito.
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadi.
Tagliare il salame in misura di boccone.

Sistemare tutti gli ingredienti a strati alternati in una pentola di misura adatta e condire ogni tanto con sale e noce moscata.

Scladare una pentola, ridurre il calore e far cuocere per circa 35 minuti.

Foto by albanesi.it

Mandorle

Ingredienti

- 100 gr di mandorle spellate;
- 100 gr di formaggio cremoso da spalmare o anche mascarpone;
- 50 gr di burro;
- latte q.b.;
- grana grattugiato;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Mettete le mandorle nel mixer con il latte e frullate sino a quando non otterrete una crema densa. Fate fondere il burro nella padella ed unite la crema di mandorle facendola scaldare.

Aggiungete il formaggio cremoso e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, lavorate gli ingredienti per ottenere un sugo cremoso. Unite, se necessario, un filo di latte.

Salate il sugo, profumatelo con una manciata di pepe ed aggiungetevi il grana grattugiato. Con questo sugo condite la pasta non completamente scolata, mescolate e servite immediatamente.

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Mandarino

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr di zucchero;
- 6 mandarini;
- un’arancia;
- un limone

Procedimento

Mettete lo zucchero in una capace casseruola con mezzo litro d’acqua e fate bollire per qualche minuto.
Raffreddate e unite il succo degli agrumi e la buccia grattugiata dei mandarini.

Tenete in infusione per un’ora e filtrate tutto.
Versate nella gelatiera. (Se non l’avete, versate il composto in una tortiera e mettete in freezer avendo la cortezza di mescolare accuratamente ocn una spatola almeno due volte durante il processo di solidificazione).

Foto by flickr utente donfrancys

Sedano

Ingredienti per 4 persone

- un cuore di sedano bianco;
- 200 gr di ricotta;
- 1 scatoletta di filetti d ialici sott’olio;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Pulite il cuore di sedano. Tagliate a pezzi.
Mescolate il formaggio con sale, pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Schiacciate uno spicchio d’aglio dopo avervi tolto l’anima e aggiungetelo al formaggio.

Farcite il sedano con la crema e le alici tagliate a pezzettini.
Guarnite con foglie del sedano che avrete tenuto da parte e servite.

Foto by flickr utente Esteban Cavrico

Salsa all'uovo

La cucina francese è famosa anche per le sue salsine. Oggi vi proponiamo una davvero speciale, all’uovo.

Ingredienti

- 3 tuorli;
- 1/4 di latte;
- 1 cucchiao da tavola di burro;
- sale;
- noce moscata;
- succo di limone

Procedimento

In una pentola bassa, sbattere i tuorli con il latte e gli aromi indicati.
Porre la pentola su fiamma bassa e continuare a sbattere aggiungendo in modo graduale il burro a fiocchetti.

Non bisogna lasciare per molto tempo la salsa sul fuoco, non dovrà cucinarsi, ma solo scaldarsi e diventare schiumosa.
Quando ha raggiunto questa consistenza, insaporire con del succo di limone.

Foto by google

Mele

Quando ci sono ospiti a cena e ci si vuole sbrigare, solitamente si propone un dessert comprato dal supermercato e di immediata consumazione. Se, invece, volete risparmiare e dare quel tocco di raffinatezza al vostro dessert, ecco una preparazione facile e dolce a base di frutta.

Ingredienti

- 8 mele di dimensione media;
- 1 cucchiao di uva passita;
- 1 cucchiao di mandorle;
- zucchero e cannella.

Procedimento

Pelare le mele e togliere il torsolo lasciandole intere.
A parte preparare il composto, in una ciotola, di uva passita, mandorle, zucchero e cannella.

Mescolare ed aggiungere il composto all’interno delle mele.
A questo punto, prendete una pentola, riscladatela ed metteteci le mele.
Coprite e fate cuocere per 15 minuti.

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Castagnole

Ingredienti

- 500 gr di farina “00″;
- 100 gr di fecola di patate;
- 50 gr di burro;
- 5 tuorli d’uovo;
- 300 gr di ricotta;
- 150 ml di latte o q.b.;
- scorza di limone ed arance grattugiate;
- 150 gr di zucchero;
- un pizzico di sale;
- un bicchierino di rhum o liquore dolce a piacere;
- una bustina di lievito per dolci

Procedimento

Mettere du una spianatoia la farina, mescolarla con la fecola, aggiungere lo zucchero, le uova, la ricotta, il burro, il lievito per dolci che va mescolato nel latte e poi aggiunto al composto, il rhum, un pizzico di sale.
Mescolate il tutto ed amalgamate bene.

A questo punto create delle palline e friggetele in olio bollente.
Riponetele su un piatto con carta assorbente e spolverate con zucchero a velo.

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