Questa ricetta è tipica pugliese, anche se è molto diffusa in Basilicata.
Stiamo parlando delle pettole, una specie di frittelle non dolci che è possibile accompagnare con formaggi, salumi e della ricotta forte, un tipico formaggio pugliese cremoso.

Ingredienti

- 1 kg di farina (semola rimacinata di grano duro);
- 1 cucchiaio di sale fino;
- 1 lievito;
- Acqua q.b.

Procedimento

Versare la farina a fontana sulla spianatoia.

Sciogliere in un bicchiere d’acqua tiepida il sale.
In un altro bicchiere d’acqua tiepida sciogliere il lievito.

Versare nella farina l’acqua salata e cominciare ad impastare. Successivamente aggiungere il bicchiere d’acqua con il lievito ed impastare aggiungendo sempre acqua tiepida sino a quando non otterrete un impasto abbastanza molle ed idratato.

Riporre in un contenitore per cucina, coprire con coperchio ed avvolgere in una coperta di lana.
Lasciar lievitare per circa un’ora.

Quando la pasta sarà ben lievitata potrete procedere con la frittura delle pettole.
Riporre una padella capiente con abbondante olio su fiamma viva e cominciare a friggere le pettole aiutandovi con un cucchiaio: prendere parte dell’impasto ed adagiarlo leggermente sull’olio.

Girare di tanto in tanto da un lato e l’altro, togliere le pettole quando saranno ben dorate da entrambi i lati.

Foto by flickr.com
utente clarita82

Pubblicato Mercoledì 30 Dicembre 2009 alle 4:53 pm nella sezione Lievitati. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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