Animelle all’agro
Scritto Mercoledì 30 Dicembre 2009 da Antonella Dilorenzo
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Ingredienti per 4 persone
- 600 gr di animelle;
- Sale;
- 70 gr di margarina;
- Una manciata di prezzemolo;
- Un mazzetto di basilico;
- Il succo di 2 limoni
Procedimento
Fate sbianchire le animelle, cioè sbollentate per 10 minuti e mettetele a bagno nell’acqua fredda.
Privatele della pellicina e fatele lessare per altri 10 minuti.
Scolatele, affettatele e disponetele sul piatto da portata.
Mentre sono in cottura, fate fondere la margarina in un tegamino: incorporate un trito finissimo di prezzemolo e basilico e riunite il succo di limone, frullando con una forchetta e tenendo la fiamma moderatissima.
Rovesciate quindi la salsina sulle animelle e servite.
Foto flickr.com
utente alexis.mons
Novembre 26th, 2010 at 4:30 pm
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Dicembre 6th, 2011 at 1:42 pm
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