E’ novembre e siamo al periodo della raccolta delle olive, quale migliore occasione per preparare un gustoso piatto di pasta con olive fresche?

Ingredienti per 4 persone

- 280 gr di torciglioni;
- 50 gr di olive snocciolate;
- sale;
- 20 gr di capperi sotto sale;
- 4 filetti d’acciuga;
- pepe;
- 500 gr di pomodorini;
- 3 cucchiai d’olio d’oliva;
- 2 spicchi d’aglio;
- 1 manciatina di basilico tritato;
- 1 cucchiaino di origano.

Procedimento

In una casseruola fate rosolare con tre cucchiai d’olio i filetti d’acciuga e due spicchi d’aglio.
Dopo aver ben schiacciato con una forchetta le acciughe. Aggiungete i pomodorini passati , quindi fate cuocere a fuoco vivo per circa 20 minuti.

Unite poi le olive snocciolate, i capperi sotto sale, fatti prima ammorbidire in acqua tiepida e una manciatina di basilico tritato, lasciando insaporire il tutto per pochi minuti ancora.
Lessate i torciglioni in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolateli quando sarano cotti al dente.
Poneteli quindi in una zuppiera, conditeli con il sighetto preparato, cospargeteli infine con l’origano e il pepe e servite immediatamente.

Foto tratta da flickr.com
utente klaus_sca

Pubblicato Giovedì 26 Novembre 2009 alle 7:15 pm nella sezione Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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