Vi proponiamo un risotto delicato da sapori leggeri ed invitanti: risotto con carciofi.

Ingredienti

- 800 gr carciofi;
- 300 gr riso;
- 200 gr passata di pomodoro;
- 150 gr pecorino o parmigiano;
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva;
- 1 cipolla;
- 2 dadi per brodo;
- sale;
- limone.

Preparazione

In una casseruola scaldare l’olio, dopodichè aggiungere i carciofi ed un cucchiaio d’acqua e farli appassire.
Sciogliere i dadi nell’acqua calda in modo da ottenere un buon brodo da utilizzare per la cottura.
Rosolare la cipolla tritata in olio d’oliva ed aggingere il riso e soffriggere per 5 minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro e coprire con il brodo. Far cuocere per 15 minuti.
Aggingere i carciofi, il formaggio e far cuocere sino a cottura desiderata.

Prima di servire in tavola, lasciare riposare per un paio di minuti.

Foto tratta da flickr.com
utente sara maternini

Pubblicato Martedì 24 Novembre 2009 alle 12:54 am nella sezione News. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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