Vi propongo un piatto che mi sta molto a cuore: orecchiette con le cime di rapa direttamente dalla tradizione pugliese.

Ingredienti

- 500 gr di orecchiette;
- 700 gr di cime di rapa;
- olio extravergine di oliva;
- acciughe;
- peperoncino piccante tritato;
- aglio

Procediemnto

Mettete dell’acqua in una padella per la cottura.
Quando bolle, aggiungete le cime di rapa e lasciatele cucinare per qualche minuto.
Quando saranno pronte, togietele e posatele in un piatto e mettete le orecchiette nella stessa acqua di cottura della verdura.

Preparate il condimento: in una padella mettete dell’olio, l’aglio che comincerete a far rosolare e aggiungeteci le acciughe. Quando sarà pronto questo soffritto, spegnete.

Scolate la pasta, aggiungete le cime di rapa e il soffritto preparato con una spruzzatina di peperoncino e mescolate.

Ecco pronto il nostro piatto speciale pugliese!

Foto tratta da flickr.com
utente Noy a.k.a. Manah

Pubblicato Venerdì 20 Novembre 2009 alle 3:51 pm nella sezione Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:acciughe, cime di rapa, orecchiette, ricette orecchiette, ricette pugliesi