Ingredienti per 4 persone:

- 200 grammi di riso parboiled
- 200 grammi di piselli freschi
- 120 grammi di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 4 uova
- 1 cipolla
- una bustina di zafferano
- olio
- burro
- sale e pepe

Sbuccia la cipolla, tritala, falla dorare in padella con un filo d’olio poi unisci i piselli e falli saltare per cinque minuti. Fai lessare il riso in abbondante acqua salata, scolalo al dente e lascialo raffreddare. Nel frattempo fai scaldare in padella un filo d’olio, unici le uova sbattute con una presa di sale e una manciata di pepe, strapazzale mescolandole energicamente con un cucchiaio di legno.
Unisci alle uova una noce di burro, il riso lessato, i piselli, il prosciutto cotto e fai saltare tutti gli ingredienti per pochi minuti. Sciogli lo zafferano in poca acqua calda, uniscilo al riso condito, mescola bene e regola di sale. Servi il riso ben caldo.

Pubblicato Mercoledì 14 Ottobre 2009 alle 5:31 pm nella sezione Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:Primi piatti, riso, zafferano