Ingredienti per 8/10 persone:
Per il sugo:
3 etti di carne macinata,
6/7 etti spezzatino magro di manzo e maiale (qualcuno aggiunge anche agnello e pollo, a me non piacciono perché fanno il sugo “languido”),
una salsiccia oppure una fettina di pancetta di maiale (70/80 gr.) ben tritata,
rigaglie di pollo,
nerbetti (aiutano a “tirare” il sugo),
un nodino di coda di manzo,
1 tubetto di conserva di pomodoro,
400 gr. passata densa di pomodoro,
2 cipolle, 1 costola di sedano, 1 carota
1 bicchiere di vino bianco,
3/4 chiodi di garofano,
maggiorana,
sale e pepe,
olio d’oliva ed una noce di burro
Lasagne

Per la besciamella:
latte, farina, burro, sale e noce moscata.
Per la pasta:
uova (circa 8 per chilo di farina),
farina.

Inoltre parmigiano grattugiato in grande quantità

Preparazione:
Preparare il brodo di carne con molto anticipo ( il girno prima ) deve bollire per 3 ore.
In un tegame ampio mettere del buro e olio, aggiungere una cipolla, salsiccia o pancetta in piccoli pezzi, poi fare il soffritto.
Aggungere lo spezzatino,
Nel caso la carne sembra attaccarsi aggiungere vino in abbondanza ( bianco ) .Aggiungere la cipolla e lasaire soffriggere.
Aggiungete i chiodi di garofano, la maggiorana, il sale ed il pepe. FAggiungere alloraanche la passata di pomodoro
Il giorno successivo aggiungere la besciamella
Infornate per circa 45 minuti a 175/200 gradi. Deve fare una crosticina croccante.

Pubblicato Mercoledì 30 Settembre 2009 alle 3:18 pm nella sezione News. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.