Frittelle al camembert
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Ingredienti
Per le frittelle
1 cucchiaio di olio d’oliva
½ cipolla rossa, affettata
150g di farina
un pizzico di sale
2 uova ruspanti
100 ml di latte
25gz burro
85g Camembert, a pezzetti
Per la salsa
Panna di 150ml
Dado da brodo vegetale ½
1 cucchiaio di erba cipollina tritata fresca
Per servire
rametto di cerfoglio fresco
rametto di prezzemolo fresco
Metodo
1. Preriscaldare il forno a 180C
2. Per le frittelle, Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio e soffriggere la cipolla rossa per 3-4 minuti, fino all’ ammorbidimento.
3. Mescolare la farina, sale, uova e metà del latte in una ciotola, aggiungendo più latte, se necessario, fino a quando il battitore ha la consistenza di panna.
4. Scaldare il burro in una padella separata a fuoco vivace fino a quando non avviene la formazione di schiuma. Aggiungere la pastella con un mestolo, agitare la padella per diffondere la miscela in modo uniforme sul fondo della padella, e friggete le frittelle su entrambi i lati per 1-2 minuti fino a doratura su entrambi i lati.
5. Mentre la frittella è ancora in padella, mettere le cipolle e metà del formaggio su metà della frittella, piegare l’altra metà della frittella su di loro e trasferire la padella al forno per 3-4 minuti, o finché il formaggio si è sciolto.
6. Per la salsa, versare la panna in una casseruola e sbriciolare il mezzo dado da brodo in esso. Lasciar cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti, finché il liquido si è leggermente ridotto, quindi incorporare l’erba cipollina.
7. Per servire, mettere la frittella riempita su un piatto di portata, versate la salsa in tutto il bordo della frittata, e guarnire con il cerfoglio fresco e rametti di prezzemolo.
