Veloce e gustosa, la pasta con patate e zucchine è un ottimo primo adatto ad ogni occasione ed ogni stagione. Si abbina a qualsiasi secondo e, volendo, può essere gustata anche fredda.

Ingredienti: (per 4 persone)

300 gr di zucchine piccole
1 cipolla media
2 patate medie
350 gr di farfalle, o penne o altra pasta corta
Sale, pepe e olio q.b.
Ponete sul fuoco l’acqua per la pasta. Tagliate a pezzi medio-piccoli le zucchine e le patate. In una capace padella aggiungete l’olio e la cipolla affettata, fatela rosolare ed aggiungete poi le patate, fate soffriggere 2 minuti e poi aggiungete le zucchine. Salate, pepate, fate rosolare 2 minuti e poi coprire abbassando la fiamma.

Buttate la pasta, aggiungete, se necessario, qualche mestolo di acqua al condimento e portate a cottura. Scolate la pasta ed aggiungetela al condimento, saltatela in padella 1 minuto e servite cosparsa, se piace, di formaggio grattugiato.
Se volete gustarla fredda, saltate il passaggio del salto in padella e condite la pasta in una terrina da frigo, ed aggiungete un’abbondante filo d’olio prima di mescolare e mettere a raffreddare.

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Pubblicato Domenica 6 Settembre 2009 alle 7:40 pm nella sezione Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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