Un fresco contorno ma anche un antipasto stuzzicante: queste zucchine all’insalata sono l’ideale in estate, si preparano in anticipo e si servono fredde di frigo.
Vi presento la versione base (contorno), ma potete aggiungere anche delle scaglie di formaggio se preferite, rendendolo così un piatto unico.

Ingredienti:

Zucchine (del tipo lungo e sottile)
Aceto (di vino bianco o di mele)
Sale, pepe, aglio e olio q.b.

Lavate le zucchine e privatene delle estremità: tagliatele con la mandolina nel senso della lunghezza (o anche a rondelle), cospargete di aceto e fate macerare in frigo per almeno 3 ore.
Scolatele, conditele con sale, olio, aglio ed un po’ di prezzemolo (se lo gradite).

Pubblicato Lunedì 24 Agosto 2009 alle 4:33 pm nella sezione Contorni. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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