Utilizzata in cucina come sostituta della pasta sfoglia, la pasta brisè è comunemente definita la “frolla salata”: in realtà è un po’ più “magra” della pasta frolla perché contiene una minima quantità di uova, ma il gusto è davvero sorprendente.
Si utilizza prevalentemente per preparazioni salate, ma anche con quelle dolci il risultato è garantito.

Ingredienti: (per una teglia di 24-26cm)

250 gr di farina
125 gr di burro
1 tuorlo
1 pizzico di sale
Acqua ghiacciata q.b. per ottenere un composto morbido

Disponete la farina a fontana su di un ripiano, aggiungete il burro e sfarinate come per la pasta frolla, aggiungete poi il tuorlo, il sale ed aggiungete acqua ghiacciata a cucchiai finchè non ottenete un impasto morbido e lavorabile.
Ponete in frigo per almeno 30 minuti.

Pubblicato Lunedì 24 Agosto 2009 alle 6:13 pm nella sezione Impasti base. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:base per dolci, base per torte salate, pasta brisè, ricetta economica, ricetta facile