Prende il nome dall’isola di Pantelleria, luogo in cui nasce questa gustosa e fresca insalata.
Ingrediente fondamentale per la riuscita della ricetta è ovviamente l’utilizzo di capperi di Pantelleria: quella che vi propongo è una ricetta base, un contorno adatto a tutte le stagioni ma che, con qualche aggiunta a vostro gusto (ad esempio tonno, petto di pollo etc.) può diventare un gustoso piatto unico.

Ingredienti: (per 4 persone)

500 gr di patate
300 gr di pomodorini piccadilly o pachino
1 cipolla di Tropea
2 cucchiai di capperi di Pantelleria
2 cucchiai di olive nere
Sale, aceto e olio q.b.

Lavate le patate e sbollentatele:ancora calde sbucciatele e fatele raffreddare, tagliatele poi a fette.
Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e snocciolate le olive: affettate finemente la cipolla e ponetela sulle patate, aggiungete poi i capperi, le olive ed i pomodori tagliati in 4, condite con un filo d’olio, aceto a piacere ed il sale.
Mescolate senza far rompere le patate e ponete in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Pubblicato Venerdì 21 Agosto 2009 alle 6:30 pm nella sezione Antipasti, Contorni. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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