Un secondo piatto insolito, ideale per far mangiare verdura ai bambini: queste polpette di melanzane hanno un gusto molto delicato, la melanzana quasi non si percepisce.
L’esecuzione è semplicissima, ma fate attenzione alla consistenza, regolatevi con un po’ di farina.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 melanzane del tipo lunghe
1 uovo
2 cucchiai di farina (o più)
2 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di pan grattato più quello per la copertura
1 pezzetto d’aglio (facoltativo)
Prezzemolo, sale e olio q.b.

Lavate le melanzane, tagliatele a pezzi e fatele bollire per 5 minuti circa, devono essere tenere.
Fatele raffreddare, passatele poi la mixer o con il frullatore ad immersione create una polpa (attenzione a non rendere liquido il tutto mixando troppo).
Aggiungete tutti gli altri ingredienti regolando la consistenza, formate delle polpette che passerete nel pangrattato: friggete e servite con una fresca insalata.

Pubblicato Giovedì 20 Agosto 2009 alle 4:24 pm nella sezione Antipasti, Secondi. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:melanzane, polpette, polpette di melanzane, ricetta economica, ricetta facile