Un classico piatto dell’estate: comodo, perché si prepara in anticipo e si conserva in frigo, pratico, perché è un piatto unico che ci permette di stare poco ai fornelli, fresco e gustoso.
Gli ingredienti per la farcitura che vi indico sono solo un esempio, nulla vieta di sostituire, eliminare o aggiungere qualche altro ingrediente: non è un piatto propriamente light, anche se dipende da cosa aggiungete, ma è saziante, quindi con piccole porzioni non si guasta la linea.

Ingredienti: (per 4 persone)

300 gr di riso parboiled
2 uova sode
1 barattolo piccolo di giardiniera
Carciofini sott’olio
Pomodori da insalata
Wrustel
Maionese (facoltativa)
Sale e olio q.b.

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare in una scodella che poi potrete riporre in frigo.
Sciacquate la giardiniera e fatela sgocciolare, tagliate i pomodori, salateli ed aggiungete un filo d’olio.
Tagliate a rondelle i wrustel, sgocciolate i carciofini ed iniziate a condire il riso: aggiungete tutti gli ingredienti (se non utilizzate la maionese aggiungete un filo d’olio), mescolate e riponete in frigo per circa 1 ora prima di servire.
Se avanza il giorno dopo è ancora buonissima, ma conservatela in frigo.

Pubblicato Giovedì 20 Agosto 2009 alle 12:23 pm nella sezione Piatto unico, Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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