Un piatto unico delizioso, le cui origini si associano ora alla Calabria, ora alla Campania. Le due ricette sono quasi identiche, la cottura iniziale risulta diversa: in Campania i peperoni vengono arrostiti prima per eliminare la pelle, mentre in Calabria vengono cotti direttamente con il ripieno.
A voi la scelta.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 peperoni di media grandezza
350 gr di carne macinata mista vitello e maiale
1 panino ammollato e strizzato
1 uovo
Formaggio grattugiato a piacere
Sale, pepe e olio q.b.

Di seguito la preparazione come da tradizione campana.
Arrostite i peperoni, teneteli al caldo in una bustina, eliminate la pelle, il picciolo superiore e tenete da parte (potete saltare questo passaggio e proseguire come da ricetta).

Preparate l’impasto delle polpette amalgamando tra loro tutti gli ingredienti tranne l’olio ed i peperoni.
Praticate un taglio nel peperone, eliminate i filamenti bianchi, salate leggermente ed aggiungete l’impasto delle polpette: proseguite per tutti i peperoni.
Adagiateli poi in una teglia cosparsa di olio, versate un altro filo d’olio e ponete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa (se non precuocete i peperoni aumentate a 50 minuti).

Pubblicato Martedì 18 Agosto 2009 alle 6:38 pm nella sezione Piatto unico, Secondi. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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