Le tagliatelle paglia e fieno sono classiche tagliatelle, la cui metà del composto è preparato con gli spinaci: il colore ricorda appunto quello della paglia è del fieno.
Sono la pasta ideale per questa ricetta dal gusto “boscaiolo”, visti i suoi ingredienti: è un primo piatto adatto ad ogni stagione, che può essere considerato anche un piatto unico.

Ingredienti: (per 4 persone)
250 gr di tagliatelle paglia e fieno
250 gr di funghi champignon (o anche una parte di porcini se preferite)
150 gr di speck
250 gr di piselli
½ cipolla
100 ml circa di panna da cucina (facoltativo)

Sale, pepe, formaggio grattuggiato e olio q.b.
Affettate la cipolla ed unitela ad un po’ d’olio in una casseruola, fate soffriggere e poi aggiungete i piselli, aggiungete un po’ d’acqua e fate cuocere.
Pulite ed affettate i funghi, fateli sbollentare (se utilizzate solo champignon e freschi, se utilizzate quelli in scatola saltate il passaggio), una volta cotti tenete da parte.
Ponete sul fuoco l’acqua della pasta. In una padella che contenga anche la pasta aggiungete un po’ d’olio e fate soffriggere lo speck che avrete tagliato a pezzetti, aggiungete poi i funghi (se utilizzate i porcini puliteli prima ed affettateli), ed infine i piselli; fate cuocere 3-4 minuti e spegnete.

Cuocete le tagliatelle al dente ed aggiungetele al sugo precedentemente preparato, aggiungendo se è il caso un po’ d’acqua di cottura della pasta o se volete, un po’ di panna da cucina.
Servite cosparso di formaggio grattugiato.

Pubblicato Martedì 11 Agosto 2009 alle 12:16 pm nella sezione Piatto unico, Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:funghi e piselli, paglia e fieno, ricetta economica, ricetta facile, tagliatelle alla boscaiola