Un altro gustoso modo di mangiare le uova: oggi vi propongo la frittata di zucchine.
Ve la presento nella versione classica, ma vi sono alcune varianti in cui è possibile aggiungere anche pancetta o cipolle; le dovute variazioni possono essere fatte, ovviamente, a proprio gusto.

Ingredienti: (per 4 persone)

500 gr di zucchine
6 uova
150-200 gr di mozzarella o formaggio filante
Una spolverata di parmigiano grattugiato
Olio, sale e pepe q.b.

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo sottili. In una padella fatele rosolare con un po’ d’olio e sale, a fiamma medio bassa e coperte, facendo attenzione a non farle bruciare.
Sbattete le uova con un po’ di sale, pepe e formaggio, aggiungetele alle zucchine in padella, sbriciolateci sopra la mozzarella e fate cuocere a fiamma bassa, con coperchio, per 4-5 minuti per lato.

Pubblicato Sabato 1 Agosto 2009 alle 1:50 pm nella sezione Secondi. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:frittata, ricetta economica, ricetta facile, zucchine