Divertente nome per queste brioche tipiche della Sicilia: lo acquistano per la loro forma che, sulla sommità, prevede una pallina piccola che fa da tappo alla brioche sottostante, ma che in dialetto diventa tuppo.

E’ una preparazione semplice, basta seguire pochi semplici consigli che vi do; il suo utilizzo a parte quello di mangiarlo assoluto o nel caffèlatte? In Sicilia la gustano ripiena di gelato o come accompagnamento alla granita di limone.

Ingredienti:

500 g. di farina (200 manitoba e 300 00, o tutta 00)
25 gr. di lievito di birra
150 gr di latte
120 gr di burro
100 gr. di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
tuorlo d’uovo e latte per spennellare

Fate la fontana sulla spianatoia con la farina, o ponetela in una ciotola: al centro aggiungete il lievito di birra, scioglietelo con il latte ed un cucchiaino di zucchero (tolto dal totale), mescolate con un po’ di farina dai bordi, create un impasto piuttosto morbido e lasciatelo lievitare finchè raddoppia.

Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti e lavorate per formare un impasto sodo e malleabile, lasciatelo lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora); adesso formate delle palline con l’impasto: una più grande (di circa 80gr), l’altra più piccola (di circa 20), e ponete la piccola sulla grande.
Lasciatele lievitare sulla placca del forno per circa 40 minuti; preriscaldate il forno a 180°, spennellate le brioche con il tuorlo d’uovo ed il latte mescolati ed infornatele per 25-30 minuti circa, devono risultare dorate.

Fatele raffreddare e gustatele come meglio credete.

Pubblicato Giovedì 30 Luglio 2009 alle 4:42 pm nella sezione Dolci, Lievitati. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:brioche, brioche col tuppo, brioche con gelato, brioche siciliana