Conosciuti ed utilizzati quasi principalmente come contorno, i peperoni sono una verdura dal gusto intenso e saporito: esistono i verdi, dal sapore asprigno, i rossi dolci e carnosi, i gialli polposi e teneri; amato ed odiato allo stesso tempo, a causa, per alcuni, della sua difficile digeribilità.

Ma i peperoni possono essere utilizzati come secondo piatto, riempiendoli di uno o l’altro ingrediente che lo rendono così un piatto unico, nella pasta, nelle torte salate e nelle pizze.
La sua difficile digeribilità può aggirarsi facilmente, come? Arrostendo i peperoni su una piastra di ghisa, o nel forno o anche nel microonde: eliminando così la pellicina esterna la digeribilità sarà migliore.

Un altro trucco per renderli ancor più digeribili è eliminare il filamento bianco al suo interno: una volta arrostiti i peperoni possono essere utilizzati per qualsiasi ricetta; se per voi il tempo di cottura con questo metodo è troppo lungo, potete anche cuocerli a vapore per qualche minuto, o immergerli in acqua calda per 1 minuto e poi immediatamente dopo in acqua gelata, la pellicina esterna verrà via semplicemente.

Pubblicato Mercoledì 29 Luglio 2009 alle 11:06 am nella sezione News. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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