Piatto tipico siciliano, la pasta alla Norma è un classico in cucina. L’ideale è mangiarli in estate, quando il bel tempo ci da delle belle e buone melanzane; l’ingrediente indispensabile alla buona riuscita di questo piatto è inoltre la ricotta salata infornata, che poco si trova fuori dalla Sicilia purtroppo, quindi si può sopperire con della comune ricotta salata stagionata, o del parmigiano grattugiato.

Ingredienti: (per 4 persone)

350 gr di pasta (di solito si usano penne, ma si possono utilizzare anche spaghetti)
2 melanzane medie
½ lt di passata di pomodoro o 600 gr di pelati frullati
Sale, pepe, aglio, basilico e olio q.b.

Potete utilizzare sia le melanzane a fette che fatte a cubetti, scegliete voi come preferite. Tagliate le melanzane come preferite e friggetele, fatele poi perdere olio su della carta da cucina.
In una casseruola aggiungete dell’olio e dell’aglio, fatelo soffriggere senza fargli prendere colore, aggiungete la passata di pomodoro e portate a cottura aggiungendo abbondante basilico.

Portate a bollore dell’acqua salata, cuocete la pasta al dente, conditela con il sugo, aggiungete adesso le melanzane se le avete fatte a cubetti, mescolate e servite, aggiungendo invece adesso le fette di melanzane, spolverizzando di ricotta salata o parmigiano.

Pubblicato Domenica 26 Luglio 2009 alle 2:36 pm nella sezione Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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