Dolce tipico della Campania, la Caprese è una torta ricca di mandorle, burro, uova e cioccolato.
Il gusto è decisamente spettacolare, ideale anche per chi soffre di celiachia perché il dolce non prevede farina; non è previsto neppure il lievito, lievita grazie alle uova.

Ingredienti: (per una teglia da 26cm)

6 uova grandi (o 7 medie)
300 gr di cioccolato fondente
300 gr di zucchero
300 gr di burro
300 gr di mandorle in farina o mandorle tritate finemente
Preriscaldate il forno a 160°. Fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde, montate il burro con metà dello zucchero e quando il composto è spumoso aggiungete un tuorlo alla volta, aggiungete poi il cioccolato fuso e le mandorle tritate.
Montate a neve gli albumi con il restante zucchero, aggiungeteli al composto mescolando dal basso verso l’alto e ponete in una teglia unta e spolverizzata di cacao.

Ponete la torta in forno e fatela cuocere per circa 50 minuti, fate la prova stecchino.
Fatela raffreddare e spoverizzatela di zucchero a velo.

Pubblicato Domenica 26 Luglio 2009 alle 4:38 pm nella sezione Dolci. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:caprese, cioccolato, dolci per celiaci, mandorle, ricetta facile, ricetta senza farina, torta caprese