Piatto unico, quasi montano visto l’utilizzo dello speck; il sapore dello speck è amplificato da quello della provola, creando un connubio davvero delizioso.
Il risotto è quasi sempre considerato un piatto invernale, ma se mangiato tiepido è buono in qualsiasi stagione e, come nel caso di questo, se seguito da un buon vino bianco fresco assolutamente ideale anche per l’estate.

Ingredienti: (per 4 persone)
300 gr di riso
80 gr di speck
1 bustina di zafferano
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco secco
Sale, parmigiano, provola (o scamorza) e burro q.b.

Rosolate la cipolla nel burro, versate il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino e lasciate evaporare, aggiungete brodo o acqua q.b. per farlo cuocere.
Nel frattempo tagliate a pezzetti lo speck e la provola, qualche minuto prima della fine della cottura del riso aggiungete lo speck e lo zafferano e mischiate accuratamente per farlo incorporare, togliete dal fuoco. Versate i pezzetti di provola e servite spolverizzato di parmigiano.

Pubblicato Venerdì 17 Luglio 2009 alle 4:02 pm nella sezione Piatto unico, Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:ricetta economica, ricetta facile, risotto, speck