Ottimi come antipasto o come contorno, questi involtini di melanzane sono una preparazione semplice ma gradita a tutti, anche a chi non ama le verdure.
Potete grigliare le melanzane il giorno prima, la cottura finale richiede infatti pochi minuti.

Ingredienti:
Melanzane arrosto
Provola o scamorza
Polpa di pomodoro
Sale, olio e basilico q.b.

Grigliate le melanzane e tenetele da parte, fate a pezzi lunghi la provola. Aggiungete un pezzo di provola ad ogni fetta di melanzana, chiudete ad involtino e ponete in una teglia unta d’olio.
Cospargete di polpa di pomodoro già cotta e salata, aggiunte un altro filo d’olio ed il basilico spezzettato.
Ponete in forno (anche a microonde) per 5-6 minuti, il tempo che la provola si sciolga un po’.
Serviteli tiepidi.

Pubblicato Venerdì 10 Luglio 2009 alle 6:28 pm nella sezione Antipasti, Contorni. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:ricetta estiva, ricetta facile, ricetta veloce