Le orecchiette alle cime di rapa sono un classico piatto della cucina barese: le cime di rapa sono chiamate, in altre zone d’Italia, broccoli. Di questi ultimi ne esistono diversi tipi, per questa preparazione si utilizzano i broccoli baresi appunto; oltre questo tipo di verdura, altro ingrediente tipico è il pecorino.
E’ un ottimo piatto unico ed è ideale per far mangiare le verdure ai bambini.

Ingredienti: (per 4 persone)
300 gr di orecchiette
1kg di broccoli baresi
2 spicchi d’aglio
Olio, sale e pecorino grattugiato q.b.

Pulite i broccoli e fateli bollire in acqua salata: scolateli e fateli saltare in una padella dove avrete scaldato dell’olio e fatto rosolare l’aglio. Intanto cuocete le orecchiette al dente, aggiungete qualche cucchiaio di acqua della pasta ai broccoli, aggiungete le orecchiette e manteccate qualche istante, aggiungete il formaggio e spegnete.
Una volta impiattato aggiungete altro formaggio grattugiato.

Pubblicato Martedì 7 Luglio 2009 alle 1:53 pm nella sezione Light, Piatto unico, Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:orecchiette, Piatto unico, ricetta economica, ricetta facile, ricetta light, ricetta per bambini