Un insolito pesto, non di basilico ma di rucola, dal sapore piuttosto amarognolo, per gli amanti della rucola e di questo gusto.
L’amaro della rucola può essere mitigato da abbondante parmigiano aggiunto al piatto: la preparazione è semplice, ma prima di prepararla accertatevi che tutti i commensali amino la rucola.

Ingredienti: (per 4 persone)
350 gr di penne
1 mazzetto di rucola
8 foglie di basilico
50 gr di mandorle
50 gr di parmigiano
1 spicchio d’aglio
Sale, olio e pepe q.b.

Ponete sul fuoco l’acqua salata per cuocere la pasta, nel frattempo in un mixer aggiungete le foglie di rucola, il parmigiano e le mandorle e tritate, dopo aggiungete l’aglio, il sale, un po’ di pepe, un po’ d’olio e le foglie di basilico e tritate di nuovo aggiungendo a filo olio quanto basta ad ottenere una salsa densa.
Scolate la pasta, conditela con il pesto ed aggiungete parmigiano grattugiato per completare.

Pubblicato Lunedì 6 Luglio 2009 alle 2:20 pm nella sezione Primi piatti. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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