Un modo insolito e gusto di cucinare l’arrosto di maiale. Il risultato sarà una carne tenera dal marcato sapore di prosciutto; vi raccomando di non utilizzare eccessivo sale visto l’utilizzo del prosciutto crudo, altrimenti il risultato sarà troppo salato. I tempi di cottura variano a seconda della grandezza del pezzo, quindi regolatevi come indicato da ricetta per controllare l’esatto punto di cottura.

Ingredienti: (per 6 persone)

Arrosto di maiale (roast beef) (800 gr circa)
Prosciutto cruso a fette un pò spesse (200 gr)
1 cipolla grande
mezzo bicchiere di vino
750 ml di brodo (o acqua)
olio e sale q.b.
Mettere l’olio in una casseruola e porvi la cipolla tagliate a pezzetti (non molto piccoli o si sgretolerà durante la lunga cottura), aggiungere i pezzetti di prosciutto tagliati a pezzetti e far rosolare 2 minuti, poi aggiungere il roast beef e farlo rosolare da tutte le parti, facendo attenzione che la cipolla non inizi ad imbrunirsi troppo.
Versare il vino ed aspettare che sfumi, poi aggiungere il brodo (o acqua) ed il sale e coprire con un coperchio e continuare la cottura finchè il roast beef non sarà cotto (circa 2 ore o fino a cottura da controllare punzecchiando la carne con la forchetta, non deve più uscire sangue), o se si preferisce continuare la cottura nella pentola a pressione (per 1 ora sola).
Porlo in un piatto e lasciarlo raffreddare, tagliatelo a fette non troppo sottili e condirlo con il brodo di cottura e decorare con i pezzetti di prosciutto.

Pubblicato Sabato 4 Luglio 2009 alle 3:09 pm nella sezione Secondi. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:arrosto di maiale, ricetta economica, ricetta facile, rostbeef