E’ il classico della pasticceria: una crema base che può essere mangiata come dessert, o utilizzata per farcire dolci; si aromatizza a seconda del gusto o dell’impiego, con la frutta meglio il limone, per gustarla al cucchiaio meglio la vaniglia.
Vi sono numerose varianti: al cioccolato, al cacao, alla frutta, per diversi impieghi, ve li presenterò presto.

Ingredienti:

500 gr di latte
125 gr di zucchero
4 tuorli
40 gr di farina 00
Vaniglia o scorza di limone grattuggiata

Aggiungere lo zucchero ai tuorli e, con una frusta, sbatterli finchè non sono gonfi.
Aggiungere poi l’aroma prescelto, la farina setacciata ed infine il latte.

Porre sul fuoco a fiamma media e mescolare finchè non si addensa: non appena accenna a bollire, spegnere.
Per non far creare la pellicina in superficie, coprire con della carta trasparente o da forno a contatto diretto con la crema, e far raffreddare prima di utilizzarla.

Pubblicato Venerdì 26 Giugno 2009 alle 5:18 pm nella sezione Dolci, Impasti base. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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