Classica preparazione molto in voga, anni fa, nei ristoranti, oggi le scaloppine al Marsala sono un secondo gustoso e di facile esecuzione. Ovviamente migliore sarà il risultato, quanto migliori saranno gli ingredienti utilizzati.

Ingredienti: (per 4 persone)

8 fettine di vitello
Farina
1 bicchiere di Marsala
Sale, pepe, burro e olio q.b.

In un tegame mettete una generosa noce di burro ed un po’ d’olio, infarinate i nodini di vitello e fateli cuocere, a fiamma moderata da entrambi i lati; nel frattempo aggiungete ½ cucchiaio di farina nel marsala sciogliendolo bene, senza far formare grumi.
Salate e pepate le scaloppine, toglietele dal tegame e tenetele in caldo; versate il marsala nella padella e fate formare un sugo molto lento, adagiateci le scaloppe e terminate la cottura.

Se prima di aggiungere le scaloppe vi accorgete che la salsina presente dei grumi, passatela attraverso un colino e riprendete da dove avete terminato.

Servite con un buon purè o un contorno di verdure.

Pubblicato Mercoledì 17 Giugno 2009 alle 10:40 am nella sezione Secondi. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:ricetta economica, ricetta facile, ricetta veloce, scaloppine al marsala