Tipico dolce inglese, il plum cake è anche chiamato quatre quarts, per la proporzione dei suoi ingredienti riferiti appunto a 4 generalmente. In origine il suo nome era “one pound cale” (pound=libbra), proprio per indicare che il numero dei suoi ingredienti è in numero identico.

La sua realizzazione è semplice, dovete solo fare attenzione alla cottura che non dev’essere molto violenta:; come detto prima il numero degli ingredienti ha sempre lo stesso peso, io vi riporto quelle classiche per una teglia di medie dimensioni, se dovete aumentare le dosi, ricordatevi di rispettare l’esatta parità di peso tra gli ingredienti.

Ingredienti: (per uno stampo da plum cake lungo circa 25cm)

4 uova (devono pesare circa 60 gr ognuno senza guscio)
250 gr di zucchero
250 gr di farina
250 gr di burro
1/ bustina di lievito pane angeli

Preriscaldate il forno a 170°. Lavorate il burro con lo zucchero fino a formare una crema spumosa e gonfia, aggiungete i tuorli, poi la farina setacciata con il lievito, ed infine gli albumi montati a neve.
Ponete nello stampo debitamente unto, con il manico di un coltello tracciare una liena al centro del dolce solcandolo, e poi ponete in forno per circa 50 minuti.

Controllate la cottura con uno stecchino: deve uscirne completamente asciutto.
Se durante la cottura il plum cake si scurisce, copritelo con un foglio di carta argentata.
Fate raffreddare su una gratella prima di tagliarlo.

Pubblicato Domenica 14 Giugno 2009 alle 3:07 pm nella sezione Dolci, Inghilterra, Internazionale. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
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